Стейк з яловичини з грибами
Нежирна яловичина – теж непоганий варіант для легкої вечері. Приготуємо з неї стейк з грибами і мадерою.
Для такої страви знадобляться:
- яловичина – досить 700 г;
- свіжі гриби (краще взяти білі або печериці) – 100 г;
- головка цибулі-шалот;
- мадера – ½ склянки;
- вода – ¾ склянки;
- рослинна олія (підійде оливкова) – пара столових ложок;
- сіль і перець мелений чорний – орієнтуйтеся на власний смак;
- крохмаль з кукурудзи – пари чайних ложок цілком достатньо.
Натираємо стейки сіллю, потім перцем (можна змішати ці два продукти разом).
Вибираємо сковороду побільше і поважче. В ній розігріваємо столову ложку олії, потім викладаємо м’ясо. Смажити на вогні середньої сили, загалом, на це піде близько 10-ти хвилин. В процесі стейки потрібно буде перевернути на іншу сторону. Після цього можна перекласти м’ясо на тарілку, накрити фольгою і залишити на деякий час у спокої.
Поки м’ясо «відпочиває», як можна дрібніше ріжемо цибулину, виливаємо в сковороду масло оливок: в ньому овочу належить обсмажитися. Помішуємо цибульну нарізку 3-4 хвилини. Коли вона здобуде легку золотавість, доливаємо мадеру, відправляємо туди ж сіль і перець. Через пару хвилин в посуд можна додавати подрібнені гриби, крохмаль. Нехай склад ще хвилинку протушкується, поки не загусне в соус.
Прибираємо з м’яса фольгу, поливаємо його винно-грибним соусом. Вечеря готова.
