Багато дуже люблять листкові салати: вони підходять на кожен день, можуть прикрасити стіл до свята. В таких стравах об’єднуються різні продукти, і чим більше фантазії господині, тим вишуканіше і привабливіше виходить частування.
Варіанти закусок з грибами
Гриби будь яству надають своєрідний присмак, незалежно від того, смажені вони, мариновані або засолені.
Листковий салат з куркою і грибами
Якщо потрібно забезпечити святкове застілля чимось отаким, щоб здивувати і порадувати гостей, салат з куркою і грибами, дуже схожий на грибну галявину в лісі, і навіть з назвою «Полянка» — виграшний варіант.
Для повної ілюзії грибів у траві потрібно готувати салат в глибокій каструлі або мисці.
Щоб створити таке диво, знадобляться наступні продукти:
- невеликі цілі-цілісенькі мариновані шампіньйони — ¼ кг;
- морква (можна використовувати корейську, добре підійде і варена) – візьмемо 150 г;
- маринований лук – достатньо 150 г;
- відварна картопля – 3-4 бульби;
- солоні огірки – 2;
- курячі яйця (варені) – вистачить 3-х штук;
зелена цибуля; - куряча грудка, також варена – не менше 200 м;
майонез; - соняшникова олія (рафінована, щоб не було зайвого запаху) – столова ложка буде в самий раз.
Стінки і дно посуду (миски або каструльки) змащуємо олією. Викладаємо на дно гриби. Робити це потрібно капелюшками вниз.
Натираємо варені овочі на тертці з боку середніх за величиною осередків – морквину (якщо не використовуємо корейську), картоплю. Так само чинимо з яйцями.
Нарізаємо дрібніше курятину і солоні огірки, подрібнюємо цибульні пір’я.
Інгредієнти не змішуємо – кожен з них повинен знаходитися в окремій посуді.
На ніжки грибів кладемо зелений лук (його чудово замінює петрушка).
На зелень лягає шар з яєць. Промазуємо його майонезом. Будемо це робити з кожним наступним шаром.
Тепер прийшла черга м’яса курки. За ним – солоних огірків, потім морквини і маринованої цибулі.
Завершуємо процес шаром з вареної картоплі, і теж покриваємо його майонезом.
Щоб салат просочився і став соковитим, його треба ніч потримати в холодильнику.
Перед тим як ставити на стіл частування, перевернемо його і викладемо на гарну страву вгору грибами. Ось і «Полянка».
До речі, в такому салаті курятину можна замінити копченою ковбасою.
Листковий салат зі смаженими печерицями
Рецепт з маринованими грибами ми випробували. Тепер зробимо закуску, використовуючи печериці смажені. Що може для неї знадобитися?
- Посмажені з цибулькою (двома невеликими головками) печериці – 300 г;
- рослинна олія (краще брати без запаху) – щоб вистачило для смаження;
- 4 варені яйця;
- 2 картоплини, теж відварні;
- подрібнені ядра горіхів (краще підуть горіхи волоські) – візьмемо 100 г;
- твердий сир (нашого улюбленого сорту) – вистачить 150 г;
- зелень кропу – досить невеликого пучка;
- майонез;
- трохи солі.
Такий листковий салат з грибами хороший тим, що моментально готується, його не соромно запропонувати несподіваним гостям і навіть поставити на стіл у свято.
Доводимо до потрібного стану інгредієнти.
- Печериці, цибулю ріжемо і обсмажуємо в олії.
- Яйця, сир, картоплю по черзі пропускаємо через тертку.
- Горіхи не просто подрібнюємо – їх потрібно буде стовкти.
Тепер можна викладати шарами продукти на блюдо. Не забуваємо кожен з них покрити шаром майонезу.
Першою йде картопля. Наступні на черзі яйця (цей інгредієнт можна попередньо змішати з рубаним кропом). Потім насипаємо горіхи (трошки збережемо на потім), викладаємо сирний пласт (частина сиру залишимо, вона стане в нагоді пізніше). А на нього – їх суміш смажених із цибулею грибів.
Шар за шаром, у тому ж порядку, «будуємо» наш салат, поки продукти не закінчаться. Завершальний момент – посипати відкладеними сиром і горіхами, і не тільки зверху, але і з боків. Якщо є бажання – можна прикрасити торт» маленькими цілими грибочками і зеленим кропом.
Страва з копченою куркою і грибами
Оскільки листкові салати не заперечують проти самих різноманітних компонентів, в наступному рецепті буде використано куряче м’ясо, але на цей раз копчене. Інгредієнт додасть не тільки оригінальний присмак, але і легкий аромат димку.
Склад продуктів:
- свіжі огірки – вистачить 2-х штук;
- копчена куряча грудка – достатньо 200 г;
3 зварені круто яйця; - печериці (краще мариновані) – 150 г;
- зелені цибульні пір’я;
- майонез.
Вибираємо глибоку миску – салат будемо розміщувати в ній. Застеляємо посуд харчовою плівкою. На неї кладемо яйця (природно, вже натерті), трохи утрамбовуємо і просочуємо майонезом. Далі можна насипати зелений лук (його ми нарізали дрібно), наверх — подрібнені гриби. Обидва шару притискаємо, грибний ряд ховаємо під майонез.
Свіжі огірки, перетворені на соломку, викладаємо наступним шаром. На них, після майонезу, відправляємо копчену грудку, також порізану.
Залишилося дати салату постояти хоча б пару годин в холодильнику, і можна ставити на стіл частування, виклавши на блюдо «догори ногами» і знявши з нього плівку.
Взагалі листкові салати зараховуються до важких страв, адже в них багато густого майонезу, сметани або інших соусів. Як правило, спроби замінити їх чимось менш жирним і калорійним призводять до втрати смаку при мінімальному виграші в калоріях.
Але є і перевага: така закуска може виступати в якості повноцінного обіду чи вечері.
