«Лобіо» в перекладі з грузинського означає «квасоля», і таку ж назву одержують страви, приготовані на основі цього інгредієнта. Бобову культуру доповнюють різними овочами, зеленню, приправами, і вживають як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Лобіо по-грузинськи: справжній рецепт
Існує чимало способів приготування лобіо з додаванням різних компонентів.
Але для традиційного грузинської страви знадобляться такі продукти:
- 600 г квасолі;
- 150 г ядер волоського горіха;
- 100 г цибулі-порею;
- цибулина;
- часникові зубчики;
- кілька стебел селери;
- лавровий лист;
- сіль.
Послідовність роботи:
- Відварити заздалегідь замочену квасолю до м’якості, додавши лавровий лист і при необхідності підливаючи воду.
- Насипати до готовим бобам подрібнений селера і зменшити вогонь до мінімуму.
- Нарізати порей, ріпчаста цибулю, кінзу, пропустити через прес часник і відправити в каструлю.
- Розчавити горіхові ядра качалкою, ввести в блюдо і потримати її на вогні ще чверть години.
Лобіо по-грузинськи краще їсти гарячим, але навіть після того, як страва охолоне, воно залишиться смачним.
