Лобіо з червоної квасолі в горщику в духовці
Лобіо з червоної квасолі в горщику в духовці – це яскраве і неймовірно смачне частування для вашого столу. Така традиційна страва грузинської кухні примітна своїм насиченим смаком, ароматом та поживними властивостями. Можна подавати з хлібом, лавашем або свіжоспеченими булками.
Час готування – 55 хвилин
Час приготування – 25 хвилин
Порції – 4
Інгредієнти:
- Квасоля червона – 400 гр.
- Цибуля ріпчаста – 100 гр.
- Часник – 2 зуб.
- Кінза – 50 грн.
- Коріандр зелений – 50 гр.
- Коріандр мелений – 1 щіпка.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Хмелі-сунелі – 0,5 ч.л.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
- Сіль за смаком.
- Олія – для смаження.
Процес приготування:
- Рекомендуємо заздалегідь зайнятися підготовкою сухої червоної квасолі. Продукт заливаємо водою проти ночі (процедура вимочування). Далі занурюємо у нову чисту воду і варимо до м’якості близько однієї години.
- Підготуємо та інші продукти: овочі, зелень, пряні спеції. Цибулю витягаємо з лушпиння і обдаємо під водою. Промиваємо свіжий зелений коріандр.
- Очищену цибулю рубаємо на акуратні кубики, подрібнюємо ароматну зелень – коріандр.
- У зручну ємність занурюємо зубчики часнику, дрібно посічений коріандр. Доповнюємо це сіллю, чорним перцем, меленим коріандром, приєднуємо ароматні хмелі-сунелі.
- Подрібнюємо ароматні продукти звичним для вас способом. Наприклад, використовуйте блендер або ступку спецій.
- Зливаємо з відвареної квасолі 200 мілілітрів води – вона стане в нагоді пізніше. Квасолю розминаємо дерев’яною товкачем або іншим схожим пристроєм. Окремо смажимо на олії цибулю до рум’яної скоринки і занурюємо його в квасоляне пюре. Відправляємо раніше підготовлену суміш із ароматних спецій.
- Перемішуємо квасоляну масу і розливаємо по горщиках. Доливаємо до заготовок раніше відкладений відвар (в якому варили квасолю). Відправляємо у розігріту до 190 градусів духовку на 5 хвилин. Після цього можна подавати з коржами та іншими борошняними виробами.
- Лобіо з червоної квасолі в горщику в духовці готовий. Частуйтесь!
