Класичне лобіо з квасолі з волоськими горіхами
Класичне лобіо з квасолі з волоськими горіхами викликає справжнє кулінарне захоплення. Традиційна грузинська страва примітно насиченим смаком та яскравим ароматом. Його можна подавати як самостійне частування, доповнивши лавашем або домашніми коржами.
Час готування – 1 година 35 хвилин
Час приготування – 25 хвилин
Порції – 6
Інгредієнти:
- Квасоля – 0,5 кг.
- Цибуля ріпчаста – 300 гр.
- Оцет винний – 1 год.
- Олія – для смаження.
- Базилік – 3 гілки.
- Кінза – 15 грн.
- Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- Коріандр мелений – 1 ч.л.
Додатково:
- Горіхи грецькі – 60 гр.
- Часник – 5 зубів.
- Перець червоний мелений – 0,25 ч.л.
- Укус винний – 1 год.
Процес приготування:
- Для зручності рекомендуємо заздалегідь дістати всі продукти, вказані у списку.
- Квасоля попередньо заливаємо водою на ніч або просто на 12 годин. Далі цю воду зливаємо та промиваємо продукт двічі.
- Перекладаємо вимочену квасолю в каструлю або казан, заливаємо чистою водою і доводимо до кипіння.
- Відварюємо квасолю на мінімальному вогні близько 1 години до повної м’якості. Зайву рідину зливаємо.
- Очищаємо цибулину і дрібно нарізаємо її. Найкраще овоч порізати кубиком.
- Перекладаємо подрібнену цибулю в сковороду з олією. Обсмажуємо до рум’янцю протягом 5 хвилин.
- Промиваємо базилік і дрібно рубаємо його ножем.
- Базилік викладаємо у ступку або будь-яку невелику містку ємність. Заливаємо зелень оцтом і ретельно розтираємо.
- Також у ступці розтираємо очищені горіхи.
- З зубчиків часнику знімаємо лушпиння.
- Часник подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом і цю суміш перекладаємо до горіхів. Перемішуємо.
- Посипаємо продукти червоним перцем, вливаємо чайну ложку винного оцту і ще раз добре розминаємо до появи яскравого аромату.
- Повертаємось до відвареної квасолі. Вона за час варіння повинна добре розбухнути і вбрати вологу по максимуму.
- Цю квасолю перекладаємо у сковороду до цибулі.
- Доповнюємо продукти сіллю та обсмажуємо близько чотирьох хвилин.
- Викладаємо сюди заготівлю з базиліку та винного оцту.
- Також сюди занурюємо заготовку з горіхів та ароматних спецій.
- Свіжу зелень дрібно рубаємо ножем.
- Викладаємо її в нашу заготовку і добре перемішуємо, тільки після цього можна вимикати плиту.
- Класичне лобіо із квасолі з волоськими горіхами готове. Скоріше спробуйте!
