Лобіо по-мегрельськи
Лобіо по-мегрельськи – це оригінальне рішення для вашого домашнього обіду або сімейної вечері. Якщо хочете урізноманітнити меню багатогранної грузинської кухні, запам’ятовуйте нашу кулінарну ідею. Домашнє лобіо за особливим рецептом вийде цікавим за смаком та дуже апетитним.
Час готування – 2 години
Час приготування – 25 хвилин
Порції – 6
Інгредієнти:
- Квасоля червона відварена – 3 ст.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 4 зуби.
- Кінза – 1 пучок.
- Перець гострий чилі стручковий – за бажанням.
- Олія вершкове – 45 гр.
- Аджика суха – 1,5 ч.л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- Уцхо-сунелі – 1 ч.л.
- Шафран імеретинський – 1 ч.л.
- Коріандр – 0,75 год.
- Олія – для смаження.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Чебрець – за бажанням.
Процес приготування:
- Відміряємо всі необхідні інгредієнти для приготування лобіо. Квасоля завчасно вимочуємо в холодній воді та варимо до готовності близько 50-60 хвилин на слабкому вогні.
- Дрібним кубиком обробляємо цибулину та гострий перець.
- Очищений часник відправляємо у ступку разом із листочками кінзи, коріандром та сіллю. Дещо кінзи не забуваємо відкласти для подачі.
- Продукти у ступці добре розтираємо до однорідної кашки.
- Прогріваємо олію в сковороді і занурюємо сюди подрібнену цибулю. Смажимо до прозорості та доповнюємо чорним меленим перцем.
- Викладаємо до прозорої цибулі подрібнений гострий перець.
- Смажимо цибулю з перцем до рум’янцю, далі пікантні овочі доповнюємо подрібненими волоськими горіхами та ароматними спеціями зі списку.
- У цю заготовку занурюємо половину відвареної квасолі. Прямо в сковороді розминаємо квасолю в кашку.
- Тепер сюди викладаємо квасолю, що залишилася, розмішуємо.
- Прогріваємо масу та приєднуємо сюди подрібнений часник, кінзу та коріандр.
- Також сюди втручаємо вершкове масло. Вимикаємо вогонь.
- Лобіо по-мегрельськи готове. Розкладайте по тарілках та спробуйте!
