Лобіо на зиму
Інгредієнти: півкіло квасолі червоного кольору, велика морквина, 2 солодких болгарських перцю, 70-80 г ядер волоських горіхів, дрібка сушеної кінзи, базиліка, хмелі-сунелі, повний гранований стакан густого томатного соку, сіль, 2 часточки часнику.
- Бобові заздалегідь кілька годин вимочуються у воді, після чого варяться до розм’якшення. Крім солі, у воду можна додавати лаврові листочки для приємного аромату. Коли квасоля буде повністю готова, лаврушка викидається.
- Волоські горіхи перемелюються в блендері. Маса повинна вийти максимально однорідною.
- Моркву, цибулю і перець шинкують тонкими довгими шматочками. Далі їх потрібно обсмажити на рафінованій олії до рум’яності.
- У сковорідку відправляється маса з блендера і томатний сік. Суміш солиться, посипається приправами і гаситься 25 хвилин. Далі – ще 15-17 хвилин вже з квасолею.
- За цей час треба підготувати невеликі банки і кришки – простерилізувати. У них страва викладається ще гарячим. Наповнені ємності стерилізуються ще 6-7 хвилин, закочуються та прибираються в прохолоду.
Якщо вирішено їсти пікантне блюдо відразу, його варто притрусити січеною зеленню і подавати з лавашем.
