Якщо розім’яти квасоля червоного кольору і щедро заправити смачними спеціями, то вийде грузинське блюдо – лобіо. У кожному грузинському районі є свій варіант приготування цієї страви. Найчастіше готують лобіо з червоної квасолі за класичним рецептом, але не менш смачний варіант виходить з м’ясом, з помідорами і навіть консервований на зиму. Вивчайте, пробуйте і знаходите найсмачніший для себе метод приготування.
Лобіо з червоної квасолі — класичний рецепт
Якщо хочете використовувати як основне блюдо, то подавайте гарячим. Якщо вирішили, що лобіо буде виступати в якості закуски, то – холодним.
Якщо готуєте зі свіжої, сезонної квасолі, то можна приступати відразу до приготування. При використанні старої – необхідно замочувати не менш ніж на чотири години, а краще на ніч. Варити слід не менше трьох годин.
Інгредієнти:
- уцхо сунелі – пол ч. ложечки;
- квасоля червона – 650 г;
- коріандр – пол ч. ложечки;
- лавр – 4 аркуша;
- кінза суха – пол ч. ложечки;
- перець горошок;
- цибуля – 420 г ріпчастої;
- сіль;
- оцет бальзамічний (можна замінити ткемалі);
- чабер сухий – пол ч. ложечки;
- часник – 3 зубки;
- масло для засмажки рослинна;
- кінза – 55 г свіжої.
