Покроковий рецепт тіста для лагманной локшини
Тісто для локшини готується з таких продуктів:
- яйце – 1 шт.;
- борошно – приблизно 2 ст., а там скільки візьме тісто;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- вода – 0,5 склянки;
- масло пісне.
Покрокове приготування:
- Наливають в ємність тістомісильної машини трохи менше склянки холодної води.
- Додають сіль і яйце.
- Починають всипати борошно по 1 ст. ложці, включивши повільну швидкість замісу.
- Коли тісто почне відставати від стінок, придбає пружність і щільність, перестане липнути до рук, заміс закінчують.
- Залишають на півгодини тісто на столі, накривши чим-небудь, щоб воно «дозріло».
- Якщо немає навичок витягування локшини, можна розкачати тісто на столі за допомогою качалки, і тонко нарізати локшину. Вона повинна бути довгою, товщиною близько 0,5 мм.
