Як правильно тягнути локшину
Покрокове опис, як зробити локшину для лагмана:
- Колобок тесту розминають руками на столі в коржик. Розрізають навпіл.
- Рослинне масло наливають на дві тарілки. Кладуть в кожну по половинці тесту, щоб масло вбралося.
- Накривають тарілки з тістом харчовою плівкою, залишають так на 5 хвилин.
- Наливають воду в каструлю і ставлять на вогонь, щоб можна було зварити локшину.
- Заготовки тіста нарізають смужками. Витягають руками в тонкі джгути.
- Залишають тісто відпочити кілька хвилин, закручуючи спіраллю на тарілці.
- Потім продовжують розтягування на вазі. Не потрібно при цьому прикладати великі зусилля, інакше локшина може порватися.
Готова домашня локшина повинна мати діаметр близько 0,5 див. Її збирають у розтягнутий «моток», тримаючи між двома руками, злегка відбивають об стіл, і відразу варять у гарячій воді. Готова вона через 3-4 хвилини після закипання.
