Це арабське блюдо, його прийнято готувати з жирної яловичини і зелені. Але сьогодні ми вам розповімо про смачних варіаціях цих котлет з інших, більш дешевих видів м’яса. І навчимо, як готувати люля-кебаб в домашніх умовах.
Рецепт приготування з свинини
Це найпопулярніший рецепт. Ми розповімо, як приготувати люля-кебаб в духовці.
Інгредієнти:
- свинина – 1 кг;
- цибуля – 4 штуки;
- петрушка – 1 великий пучок;
- часник – 3-4 зубчики;
- кріп – пів пучка;
- сіль хмелі-сунелі і перець – за смаком.
Приготування:
За кілька годин до готування помістіть дерев’яні шпажки у воду. Наприклад, налийте воду в деко. Шпажки повинні просочитися водою, інакше в процесі смаження вони почнуть горіти.
М’ясо промийте, викладіть сухими серветками зайву вологу.
Наріжте м’якоть на обробній дошці середніми кубиками.
Прокрутіть свинину через м’ясорубку. Перекладіть її у велику миску.
Зніміть з лушпиння цибулі і промийте його в холодній воді. Прокрутіть через м’ясорубку або дуже дрібно нашаткуйте вручну.
Перекладіть цибулю до м’яса.
Петрушку промийте і дуже дрібно порубаєте, перекладіть її до фаршу.
Часник очистіть і дрібно наріжте. Також, його можна подрібнити з допомогою чеснокодавкі.
Тепер додайте до фаршу сіль, подрібнений часник, хмелі-сунелі і перець. Все дуже ретельно перемішайте і спробуйте на смак. Він повинен бути пікантним.
У фарші відсутні яйця, тому його потрібно зробити еластичним, щоб люля-кебаб тримав свою форму. Для цього потрібно:1) Вимішуйте фарш не менше 5 хвилин; 2) Сформуйте з м’яса невеликий кульку і 4-5 разів покидайте його з однієї руки в іншу. Таким чином, ми позбавимося від вологи. Проробіть цю процедуру з усім м’ясом. 3) Тепер отщіпніте невеликий шматочок фаршу і з силою киньте його назад в миску. Тепер він буде еластичним.
Оберніть харчовою плівкою миску з фаршем. Поставте її в холодильник на 30-40 хвилин.
Увімкніть духовку на 250 градусів.
Устелите деко щільною фольгою в два шари.
Дістаньте промаринованное м’ясо з холодильника. Формуємо люля-кебаб:1) Змочіть руки водою; 2) Візьміть в долоню фарш; 3), Розрівняти його по всій поверхні долоні; 4) Покладіть посередині вимочену дерев’яну шпажку; 5) Защипайте краю, щоб паличка залишилася всередині; 6) Розрівняйте люля-кебаб і покладіть його на деко.
Укладайте шампури на невеликій відстані один від одного (приблизно 2-3 сантиметри).
Надсилайте деко в гарячу духовку.
Після її закриття, відразу ж зменшіть температуру до 200 градусів. Нехай люля-кебаб смажиться близько 10 хвилин.
Через зазначений час дістаньте деко і переверніть всі шампура. Поставте блюдо в духовку ще на 10 хвилин.
Промийте кріп і дрібно його нарубаєте.
Діставайте ароматний люля-кебаб з духовки, посипте його кропом. Подавайте на стіл з овочевим салатом.
