М’ясо по – французьки – 7 рецептів

Незважаючи на свою назву – це страва з російським корінням. Вперше воно було приготовлено для графа Орлова, який проживав у Парижі. За багато років рецепт практично не змінився, зникли тільки гриби, хоча багато господинь зараз стали їх знову додавати. Страву готували тільки з телятини. М’ясо по-французьки добре поєднується з усіма салатами і овочами.

Класичний рецепт м’яса по-французьки

Нарізати м’ясо і слід викладати шарами, зберігаючи форму «шуби». Головна деталь – це золота скоринка, яка з’являється в момент приготування. Якщо не буде цього шару, то буде просте м’ясо, приготоване з картоплею і цибулею.

У духовці

Якщо хочете, щоб м’ясо стало соковитіше, перед тим як помістити його в духовку, обсмажте з двох сторін на сковороді, без додавання солі.

Інгредієнти:

• сир Гауда – 300 гр.;
• перець мелений запашний;
• помідори – 2 шт.;
• майонез;
• сіль;
• свинина – 900 гр.

Приготування:

Для приготування краще всього використовувати шийну частину. М’ясо в цій частині м’яке і соковите. Свинину промити. Взяти паперовий рушник, просушити. Прибрати, якщо є, плівку і жилки.

Нарізати скибками.

Відбити кожен шматок. Змастити перцем і сіллю.

Викласти на деко.

Сир натерти. Розмір терки не має значення.

Помідор нарізати колами.

Змастити шию майонезом. Зверху розмістити помідор. Третій шар – сир.

Помістити в духову шафу. Готувати 45 хвилин.

В мультиварці

М’ясо по-французьки в мультиварці залишається соковитим завдяки рівномірно розподіленої температурі в чаші. Якщо готувати страву в духовці, то необхідно постійно спостерігати за процесом приготування, щоб не пересушити. В мультиварці свинина залишиться соковитою з красивою золотою скоринкою.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• сіль;
• цибуля – 1 цибулина;
• свинина – 600 гр.;
• томат – 4 шт.;
• перець чорний;
• майонез;
• сир – 200 гр.

Приготування:

Свинину вимити. Обсушити, для прискорення процесу можна промокнути рушником з паперу.

Нарізати пластами, тонкими за розміром.

Відбити спеціальним кухонним молотком.

Майонез змішати з сіллю і перцем.

Кожен шматок окремо натерти майонезним соусом.

Чашу промазати маслом.

Помістити м’ясо.

Поставити режим «випічка». Час — півгодини.

З моркви зняти верхній шар. Натерти.

З лука прибрати лушпиння. Нашаткувати.

Помідори нарізати кружальцями.

Сир натерти.

М’ясо перевернути.

Зверху покласти моркву, цибулю, помідор.

Насипати сир.

Той же режим включити на півгодини.

На сковороді

Щоб блюдо, приготоване на сковороді, залишилося соковитим в процесі приготування, використовуйте тільки свіже м’ясо, яке не піддавалося заморожуванню. Якщо хочете приготувати із замороженого продукту, то розморожуйте тільки в холодильнику, заздалегідь перемістивши його з морозильної камери.

Інгредієнти:

• Сіль;
• Свинина – 550 гр.;
• Перець;
• Вода – 100 мл;
• Цибуля – 110 гр.;
• Олія рослинна;
• Сир – 220 гр.;
• Майонез – 160 мл

Приготування:

М’ясо промити. Висушити. Можна вмочити звичайним рушником або паперовим;

Нарізати стоїть проти волокон. Ширина шматка повинна бути один сантиметр;

Відбивати слід тупою стороною молотка. Щоб бризки не розліталися по кухні, м’ясо варто накривати поліетиленовою плівкою або пакетом;

Натерти Перцем свинину. Залишити просочитися;

Шкірку видалити з лука. Нашаткувати. Повинні вийде кільця;

У терки повинні бути отвори малого розміру. Натерти сир;

Взяти пензлик силіконову і розтерти масло на сковороді;

Розмістити цибулю;

Зверху накрити м’ясом;

Розсипати сіль по верхній поверхні м’яса;

Ложкою розмазати по поверхні майонез. Якщо хочете отримати менш жирне блюдо, то використовуйте сметану;

Насипати сир;

Налити воду;

Накрити кришкою;

Включити Конфорку на мінімальний режим;

Готувати півтори години. Слід регулярно спостерігати за приготуванням. Якщо свинина стала підгоряти, то додати невелику кількість молока.

Щоб приготувати на сковороді, необхідно більше часу ніж в духовці. Але за смаком і виглядом страва буде таким же, як і приготована в духовій шафі.