Готуємо м’ясо по-французьки з грибами
Це м’ясо, приготоване для графа Орлова, що у своєму первісному вигляді включало до складу телятину і гриби. З цими продуктами виходить особливо ніжне блюдо.
Інгредієнти:
- спеції;
- кріп – 20 гр.;
- гриби – 600 гр.;
- цибуля – 2 цибулини;
- чорний перець;
- томат — 4 шт.;
- сіль;
- телятина – 700 гр.;
- петрушка;
- майонез – 210 мл;
- сир – 220 гр.;
- олія рослинна.
Приготування:
Телятину слід вибирати філейну частину, без кісток і прожилок.
Нарізати необхідно поперек волокна. Розмір кожного шматка повинен бути не більше одного сантиметра.
Перекласти в ємність малого розміру.
Насипати сіль, спеції, перець. Руками розтерти. Всі приправи повинні рівномірно розподілитися по поверхні.
Обернути харчовою плівкою кожен шматок. Взяти кухонний молоточок, відбити. Прибрати плівку.
Щоб м’ясо не прилипло до дека, змастити олією. Використовуйте для цього силіконову пензлик.
Перемістити телятину на деко. М’ясо повинно лежати щільно один до одного, без пустот.
Цибулини очистити.
Нашаткувати. Шматки повинні бути товстими і мати вигляд півкільця.
Розмістити на поверхні телятини.
Гриби для приготування можна використовувати будь-які. Нарізати.
Сковорідку розігріти. Влити олію. Помістити гриби. Смажити, поки волога не випарується.
Посипати сіллю і перцем.
Перекласти шаром на телятину.
Помідори нарізати так, щоб вийшли півкільця.
Розмістити на гриби. Розкладати, як і м’ясо, щоб порожнього простору між томатами не залишалося.
Посолити.
Половину майонезу розподілити по помідорах.
Кріп і петрушку нарізати. Розсипати по майонезу.
Натерти сир. Краще скористатися теркою дрібного помелу.
Вкрити шаром блюдо.
Розподілити майонез.
Помістити в розігріту духову шафу.
Готувати півгодини.
