Насправді ніякого відношення до Франції ця страва не має: воно бере початок від пристрасного обожнювача полювання графа Орлова і його улюбленої їжі — м’яса дичини з грибами, і називалося – орловскі. Смак був вишуканим, так що страва отримала велике визнання у гурманів. Мабуть, пізніше саме ця тонкість і дала назву «м’ясо по-французьки», що поширилося на багато способів приготування будь-якого м’яса, в тому числі і свинини.
Класичний варіант страви
М’ясо по-французьки в духовці з свинини цінують не тільки професійні кулінари, але і звичайні господарки. По-перше, його можна подати на обід або вечерю в будь-який день. По-друге, зробити красивим смачним центром святкового столу. По-третє, всі компоненти страви недорогі і завжди доступні. І, по-четверте, не потрібно володіти сверхмастерством, щоб порадувати домочадців соковитим і ніжним частуванням. Що знадобиться для приготування «класики» з свинячого м’яса?
- свиняче філе: 350 – 400 грамів;
- не дуже велика цибулинка;
- печериці: 250 – 300 грамів;
- твердий сир вашого улюбленого сорту: 200 – 250 грамів;
- сіль і перчик;
- від трьох до п’яти ложок майонезу.
Починаємо готувати.
- Чистимо і промиваємо грибочки, нарізаємо їх шматочками. Після цього опускаємо в холодну воду.
- М’ясо теж ріжемо: досить великими фрагментами (де-то10 х 10 см), але не товстими (до сантиметра).
- Кожен шматочок гарненько солимо, натираємо перцем. Кладемо на деко (перед цим ми змарнували його маслом).
- М’ясо ховаємо під грибами (злегка посоленными). А їх вкриваємо цибульними полуколечками.
- Слідом йде сир (його ми переробили на тертці). Потім – майонез.
- Деко з заготівлею повинен не менше 25 хвилин – півгодини провести в духовці (при 200 С). Після можна дістати і смачно нагодувати сім’ю.
