Вигляд у цієї страви неймовірно апетитний, а аромат запечених м’яса і сиру, приправлених прянощами, роблять м’ясо по-французьки з курки завжди бажаними за будь-яким святковим і повсякденним столом.
Класичний рецепт м’яса по-французьки з курки в духовці
Спочатку, в часи графа Орлова, м’ясо для цієї страви бралося виключно ніжна телятина, з якою шеф-кухар – француз готував «м’ясну запіканку». У нас прижилася назва «м’ясо по-французьки», а м’ясо використовується будь-яке (свинина, індичка, курка).
Будуть потрібні наступні продукти:
- Курча (філейна частина) – 0,8 кг
- Сир (твердих сортів) – 0,2 кг
- Сирки плавлені – 2 шт по 100 гр
- Цибуля-ріпка – 3 середні головки
- Часник – 3 зубч.
- Майонез – 100 гр або 2 ст. л.
- Олія соняшникова 100 мл
- Сіль, перець за смаком
Поетапне приготування:
Відокремити від кісток м’якоть або скористатися готовими шматочками філе. Звільнити від шкірки, прожилок, добре промити м’ясо. Просочити зайву рідину серветками.
Запакувати філейні шматочки в целофанові кульки або харчову плівку, для того щоб при отбивании не розприскувався сік і не розвалилися шматочки м’яса.
Ніжно відбити молоточком всі приготовані філейні шматочки з обох сторін.
Окремо у маленькій мисці змішати олію соняшникову, перець і сіль. І цим маринадом дбайливо промазати кожен шматочок. Дати трохи постояти, щоб філе просякло маринадом.
Щоб приготувати суміш для змащування м’яса потрібно миска, в якій необхідно ретельно перемішати і збити плавлені сирки, майонез, пропущений через прес часник, перець і сіль. Текстура повинна бути кремова.
Очищену цибулю промити, нарізати найтоншими кільцями. Розкласти його по листу рівномірно.
Промариновані шматочки філе викласти щільно один до одного на цибулю.
Підготовленою пастою з плавленого сиру зі спеціями рясно промазати шар курячого філе.
Сир (твердий) потерти на крупній тертці. Посипати його зверху на промазанное м’ясо.
Деко з підготовленими інгредієнтами поставити в духову піч, розігріту до 180 ° с і випікати 40-45 хвилин. Готовність страви визначається відсутністю рідини на поверхні дека, що виділяється м’ясом, і золотистої сирною скоринкою.
