М’ясо з чорносливом визнано ідеальним поєднанням у багатьох кухнях світу. Страви такого плану можна зустріти в Греції, Румунії, Росії та Україні. Це не дивно, оскільки дані сухофрукти поєднуються з усіма видами м’яса, будь то свинина, яловичина, баранина або птах, а їх смакові якості чудово розкриваються під час запікання, тушкування або іншого способу термічної обробки.
Тушкована свинина з чорносливом
До свинини чудово підходить кисло-солодкий соус, але ще смачніше м’ясо вийде, якщо приготувати його в такій заливці. Помірну кислоту і солодкість підливі додадуть в’ялені сливи.
Щоб приготувати з ними шматок свинини, будуть потрібні:
- 500 г свинячої м’якоті;
- 15 шт. чорнослив;
- 130 г цибулі-ріпки;
- 60 мл томатної пасти;
- 220 мл окропу;
- пісне будь олія для обсмажування;
- сіль і мікс перців.
Алгоритм приготування:
- Сухофрукти промити під прохолодною проточною водою, після чого залити крутим варом і дати йому набрякнути 20 – 30 хвилин. Після цього, якщо необхідно, видалити кісточки і нарізати сухофрукти тонкою соломкою. Купуючи на ринку або в магазині чорнослив, краще віддати перевагу плодам з кісточками, матовим чорним кольором шкірки і без видимих ушкоджень, які не надто злиплися між собою. У цьому випадку більше шансів придбати якісний товар, що не піддавався обробці гліцерином, барвниками і іншими хімічними добавками.
- Підготовлену свинину нарізати шматочками зі сторонами не більше 2 – 3 см і обсмажити до красивої карамельної скоринки з усіх боків на рослинному маслі.
- Поки свинина смажиться, очистити і дрібно нарізати кубиками ріпчасту цибулю. Відправити його до смаженій м’ясу і пасерувати кілька хвилин, інтенсивно перемішуючи.
- Далі додати до м’яса чорнослив, томатну пасту, сіль і перець. Влити гарячу воду і, збавивши вогонь до мінімального, тушкувати 90 – 120 хвилин.
Тушковане м’ясо з чорносливом подають з гарніром з рису або макаронних виробів.
