Готуємо з яловичини
Чорнослив дуже хороший з м’ясом, але не всі вміють приготувати його так, щоб сухофрукти збагатили смак страви і не розповзлися при цьому в безформну масу.
Як цього домогтися, детально розказано в рецепті тушкованої яловичини з чорносливом, до складу якої на півкіло нежирної, без кісток, яловичини входять:
- стільки ж сухофруктів без кісточок;
- по 300 грам ріпчастої цибулі і молодий моркви;
- 100 мл томатного соку;
- 400 – 600 мл води;
- 20 г солі;
- 10 – 15 горошин чорного перцю;
- 2 – 3 лаврових листки;
- соняшникова рафінована мало для смаження.
Технологія приготування:
- З цибулин зняти лушпиння, кожну розрізати на четвертинки, потім нашаткувати чверть кільцями. У сковороді з товстим дном і високими стінками обсмажити подрібнену цибулю до м’якості.
- Після цього в сковороду відправити очищену і наструганную на крупній тертці моркву. Поки вона буде нудитися на вогні, яловичину нарізати на маленькі шматочки і через 3 – 4 хвилини відправити до овочів.
- При постійному помішуванні обсмажити м’ясо до зміни кольору, влити воду і томити яловичину на середньому вогні до м’якості.
- Далі додати чорнослив, томатний сік, сіль, спеції. Все перемішати і тушкувати ще кілька хвилин до готовності.
