М’ясо з курагою і чорносливом
Шматок свинячої м’якоті можна перетворити в ароматну і соковиту буженину з особливим смаком, який їй нададуть курага і чорнослив.
Пропорції інгредієнтів, які знадобляться в процесі приготування:
- 1000 г свинячого карбонату;
- 10 шт. кураги;
- 10 шт. чорносливу;
- 15 г часнику;
- 60 г замороженого сала;
- сіль і перець (або інші приправи для сала) за смаком.
Готуємо по кроках:
- Шматок м’яса вимити під проточною холодною водою, а потім промокнути зайву вологу паперовими рушниками. Сухофрукти також промити і розділити на половинки.
- По всій поверхні м’яса зробити тонкі і глибокі надрізи з допомогою ножа, щоб у них могла легко поміститися половинка кураги або чорносливу. Чергуючи ці сухофрукти, нашпигувати ними м’ясо.
- Потім натерти м’якоть сумішшю з солі, перцю і продавленого через прес часнику. Заморожене сало нарізати тонкими пластинами і упакувати в нього свинячу вирізку, після чого обернути все фольгою.
- Дати м’ясу півтора – два години замаринувати, полежавши таким чином, а потім відправити в розігріту (180°С) духовку на 80 хвилин. Після цього фольгу обережно розгорнути і довести м’ясо до готовності без неї.
