Велика частина гастрономічних вишукувань припадає на частку кулінарних виробів, приготованих з використанням м’яса. Особливо смачними і корисними виходять страви з м’яса, запеченого в духовці.
Свинина, запечена по-французьки в духовці
Для такої страви краще всього підійде корейка з дуже тоненьким шматочком жиру.
- нежирна корейка – до кілограма;
- будь напівтвердий сир – 300 г;
- сметана 10 % – 100 м;
- яйце варене – 2 шт.;
- зелень кропу – невеликий пучок;
- одна велика червона цибулина;
- коричневий цукор – 1 ч. л.;
- будь-яке рослинне масло – 1 ст. л.;
- сіль і перець.
Для того, щоб блюдо вийшло насиченим і ароматним, слід заздалегідь приготувати порційні відкриті лоточки з фольги. Тоді весь смак вбереться в м’ясо, і при цьому свинина добре пропечеться.
- Очистити цибулину і нарізати його півкільцями.
- Розігріти в сковороді олію і викласти туди цибулю, тушкувати на повільному вогні.
- Коли цибуля стане м’яким, всипати цукор і, постійно помішуючи, дочекатися повного його розчинення. Після цього сковороду відставити в сторону.
- Шматок корейки обробити на порційні шматки по 150 р, тобто з указаної кількості м’яса вийде приблизно 6 шт.
- М’ясо слід проколоти спеціальною тримером або виделкою в декількох місцях.
- Сир потрібно нарізати тонкими скибочками. Яйце натерти на тертці. Зелень кропу дрібно нашаткувати.
- В окремій ємності змішати яйце, кріп і сметану.
- Шматки корейки викласти в лотки і спочатку на м’ясо покласти шар цибулі, потім сметану з яйцем, а потім зверху прикрити «споруда» шматком сиру.
- Далі весь деко з напівфабрикатами накривається фольгою і поставити на 30 хвилин в прохолодне місце.
- Духовку слід розігріти до 180 º с. Піддон до неї ставиться разом з верхнім укриттям з фольги і так блюдо випікається протягом 25 хвилин. Після, фольга знімається і м’ясо доходить до готовності ще 15 хвилин.
Якщо під скибочки свинини покласти тонко нарізану свіжу моркву, то смак у неї виходить абсолютно фантастичний.
