Смакові якості, калорійність
Макрель – поживна риба з щільним білим м’ясом. Воно досить жирне, але в той же час, кілька жорсткувате, що варто враховувати в процесі приготування. Смак макрелі часто порівнюють зі смаком скумбрії. Незважаючи на близьке біологічна спорідненість, дані представники мають суттєву різницю. Макрель можна назвати дієтичної, адже вона більш суха, ніж скумбрія.
Як і будь-яка інша морська риба, макрель оцінюється як малокалорійна. Так сира тушка містить близько 105-139 ккал, приготована на пару – 134-158 ккал, Розбіжність у кількості калорій залежить від різновиду. Так, королівська макрель буде менш поживним, ніж іспанська.
Харчова цінність коливається в таких межах:
- білки: 20-22 г/ 100 г продукту;
- жири: 3-4 г/ 100 г продукту;
- зола: 1-2 г /100 г продукту;
- вода: 73-75 г/ 100 г продукту.
Що примітно, вуглеводів дана особина в себе практично не включає.
