Фрікасе з макрелі
Фрікасе – це вишукане французьке блюдо, яке можна тлумачити як рагу. Це блюдо буде складатися з двох компонентів: ніжного тушкованого м’яса риби і соусу.
Повний перелік інгредієнтів:
- макрель – 250-300 г;
- зелений горошок – 50 г;
- одна цибулина;
- одна морква;
- корінь селери – 20-30 г;
- по 50 мл рибного і овочевого бульйону;
- одна ч. ложка борошна;
- масло вершкове — 20 г;
- пучок петрушки;
- одна щіпка солі;
- одна щіпка чорного меленого перцю.
Як і належить, видаляємо у макрелі нутрощі, голови та вимиваємо її дочиста.
- Порізавши рибку на шматочки розміром 4х4 см, відварюємо її в підсоленій воді 5-7 хвилин після закипання.
- Паралельно з цим і варимо овочі: цибулю, моркву, селеру і горох.
- Бульйони зливати не потрібно, їх змішуємо з борошном і розтопленим вершковим маслом і отримуємо вишуканий соус.
- Готові відварені м’ясо та овочі заливаємо отриманої рідкої підливою, солимо, перчимо і прикрашаємо зеленню.
