Заливне з риби макрурус
Таку рибу можна запікати, смажити на сковороді, а також варто спробувати приготувати смачне холодець з макрурус. Трохи зусиль і часу, і красиве блюдо готове до столу.
Інгредієнти:
- макрурус (1 кг);
- морква;
- половинка ріпчастої цибулі;
- дві ложки оцту (3%);
- корінь петрушки;
- вісім ч. л. желатину;
- зелень петрушки;
- лавровий лист, запашний перець, сіль;
- два варених яйця або лимон.
Спосіб приготування:
- Беремо рибу, відокремлюємо м’ясо від кісток. Хвіст, голову (без зябер) і плавники складаємо в каструлю, наливаємо холодну воду і варимо 30 хвилин.
- Потім додаємо в бульйон нарізану моркву, цибулю, корінь петрушки і продовжуємо варити ще 15 хвилин.
- Після закінчення цього часу кладемо решта шматочки риби і доводимо до готовності протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності бульйон потрібно посолити.
- Готову рибу виймаємо, бульйон проціджуємо і знову ставимо на вогонь разом з желатином, варимо до повного його розчинення.
- В глибоке блюдо викладаємо шматочки риби без кісток, зверху покладемо кругляш моркви, гілочку петрушки, часточку лимона або шматочок вареного яйця. Заливаємо все бульйоном і даємо час застигнути.
