Кому довелося скуштувати справжні манти, ніколи не забуде непередаваний аромат цієї страви і поживну цінність.
Щоб самостійно виготовити манти і смачно нагодувати своїх домашніх обідом, потрібно трохи вільного часу і старання. Манти з гарбузом і м’ясом по силам приготувати навіть починаючому кулінару, якщо він буде уважно дотримуватися пропорції і слідувати вказівкам рецепта.
Тісто для мантів
Готується заздалегідь, так як потребує расстойке в прохолодному місці. Цей пункт потрібен для того, щоб набухла клейковина, тоді воно стане пластичним і буде чудово ліпитися, а після варіння стане м’яким і ніжним.
Склад:
- борошно – п’ять склянок;
- яйця – дві штуки;
- вода – півтори склянки;
- сіль.
Приготування:
- Сіємо через борошняне сито п’ять склянок борошна в широку і зручну для замішування миску. Пару жмень просіяного борошна отчерпываем з миски і ставимо поруч, вона знадобиться на подпыл наприкінці замішування, щоб надати тесту необхідну структуру і щільність.
- Розмішуємо в підігрітій воді сіль і виливаємо в миску з борошном, розбиваємо в миску яйця.
- Ложкою разбалтываем яйця з водою, поступово змішуючи рідина з борошном, поки можливо провернути ложку.
- Домішують тісто руками, за необхідності підсипаючи борошно з склянки дрібними порціями, поки не сформуємо пружний клубок, практично не прилипає до рук.
- Після цього домішують тісто на столі, сильними натисканнями надаючи йому однорідну структуру.
- Загортаємо тісто в пластиковий пакет або вологу серветку і ставимо в прохолодне місце, можна в холодильник на 2-3 години для расстойки.
Таке тісто будемо використовувати у всіх рецептах. Його можна готувати про запас і заморожувати в морозилці, після розморожування вона збереже свої властивості і буде придатним для приготування.
Так само тісто можна замісити в хлібопічці, дотримуючись зазначену рецептуру.
На основі цього рецепту можна приготувати пісне тісто для тих, хто з якої-небудь причини не може вживати курячі яйця. В даному випадку їх замінюють трьома-чотирма ложками рослинного масла.
