Манти класичні – це найсмачніша традиційна страва народів Центральної Азії. Частування готують з рубаного м’яса, яке загортають у тонке тісто і готують переважно на пару в мантоварці. Нескладне в приготуванні страву подають як святкове або щоденне частування. Манти виходять соковитими та надзвичайно апетитними. Приготувати їх не важко, навіть якщо робити це вперше.
Манти з м’ясом у домашніх умовах
Манти з м’ясом у домашніх умовах готуються легко. Начинку для мантів роблять із будь-якого м’яса. Для її соковитості беруть багато цибулі, іноді додають дрібно нарізану картоплю або гарбуз. Все залежить від наявності інгредієнтів та власного смаку. Жодне свято не обійдеться без розкішного частування.
Інгредієнти:
на – 6 порції
- Мука – 400 гр.
- Окріп – 250 мл.
- Олія вершкове – 40 гр.
- Сіль – 1 ч.л.
- Для начинки:
- М’ясо – 400 гр.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Цибуля ріпчаста – 300 гр.
- Олія – 2 ст.л.
Процес приготування:
Манти легко можна приготувати у домашніх умовах. Ознайомившись із рецептурою, збираємо продукти для тесту. Відважуємо 400 г борошна, просіюємо у містку миску і солимо.
Окремо з’єднавши вершкове масло|мастило| з окропом і гарненько розмішавши, вводимо до сухої суміші. Оперативно розмішуємо лопаткою та вимішуємо тісто вручну. Тісто вийде еластичним та м’яким. Прикривши рушником, даємо постояти.
Очищаємо цибулини. Свинину чи інше м’ясо трохи розморожуємо.
Дрібно рубаємо м’ясо.
Нарізаємо цибулини тонкими півкільцями. Перекладаємо до м’яса.
Солим и перчим. Вымешиваем руками.
Розкотивши тісто в пласт, вирізаємо склянкою круглі коржики або розкочуємо заготовки, попередньо розділивши тісто на невеликі шматочки.
У центр кожного коржика кладемо начинку.
Склеюємо вільні краї у середині.
Кінці заліплюємо, як показано на фото.
Скріплюємо лівий та правий край із двох сторін.
Піддони мантоварки промазуємо олією. Дно кожного виробу опускаємо в масло і розкладаємо манти так, щоб вони не торкалися один одного.
У каструлю мантоварки наливаємо воду, солимо і ставимо нагріватись. Після закипання встановлюємо яруси, наповнені мантами. Закривши кришкою, варимо 40 хвилин.
Через деякий час відключаємо нагрівання і по черзі знімаємо яруси. Манти перекладаємо на блюдо та промазуємо вершковим маслом. Доповнюємо соусами.
Манти з м’ясом у домашніх умовах готові! Подаємо гарячими. Смачного!
Манти з картоплею в домашніх умовах
Манти з картоплею в домашніх умовах мають незвичайний смак. Якщо ви не любите манти з м’ясом, то цей рецепт вам припаде до душі. Приготувавши таке частування та поставивши на святковий стіл, ви отримаєте масу компліментів та подивів від усіх, хто удостоїться спробувати манти.
Час приготування – 2 год. 00 хв.
Час приготування – 1 год. 00 хв.
Порцій – 10
Інгредієнти:
- Мука – 500 гр.
- Вода – 1 ст.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Картопля – 500 гр.
- Олія вершкове – 100 гр.
- Цибуля ріпчаста – 160 гр.
- Зелень для прикраси.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо продукти. Відміряємо 500 г борошна і просіюємо.
Крок 2. У містку миску розбиваємо 2 яйця і збовтуємо з водою та двома чайними ложками солі.
Крок 3. Поступово підсипаючи муку до рідини, замішуємо круте тісто. Якщо воно досить липке, додаємо трохи рослинної олії.
Крок 4. Приготоване тісто загортаємо в пакет або плівку і забираємо на годину в холодильну камеру.
Крок 5. Очистивши цибулини та промив, дрібно кришимо.
Крок 6. Картоплю промиваємо. Почистивши шкірку за допомогою овочечистки, обполіскуємо бульби і дрібно рубаємо кубиком.
Крок 7. Пересипаємо дрібно нарізані овочі в миску. Солимо і перчимо. Поливаємо розтопленим вершковим маслом і добре розмішуємо начинку.
Крок 8. Розділивши тісто на 20 шматків, розкочуємо круглі заготовки. Начиняємо картопляним фаршем.
Крок 9. Скріплюємо кінці у центрі. Защепивши краї, формуємо манти.
Крок 10. Укладаємо манти в пароварку. Закриваємо кришку.
Крок 11. Варимо манти півгодини за інтенсивного кипіння.
Крок 12. Сервіруємо манти і посипаємо рубаною зеленню. Смачного!
Манти з гарбузом
Манти з гарбузом – чарівна страва, для всіх, хто не вживає м’ясо або хоче урізноманітнити меню. Манти готуються просто і виходять соковитими та ніжними. Для приготування частування використовують прості інгредієнти. Восени цей рецепт актуальний, як ніколи.
Час приготування – 1 год. 00 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порцій – 4
Інгредієнти:
- Мука – 450 гр.
- Вода – 120 мл.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Сіль – 1 ч.л.
- Гарбуз – 350 грн.
- Олія – 30 мл.
- Цибуля ріпчаста – 100 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Складаємо продукти. Беремо гарбуз не десертних сортів. Промитий гарбуз очищаємо від шкірки за допомогою овочечистки, виймаємо насіння.
Крок 2. У глибоку ємність просіюємо борошно. У центрі робимо “ямку”. Солимо. Виливаємо воду та яйце.
Крок 3. Замішуємо тісто, доки воно не перестане прилипати до рук. Пружне тісто має залишатися еластичним.
Крок 4. Тісто загортаємо в поліетиленовий пакет чи харчову плівку. Даємо постояти на столі півгодини.
Крок 5. Очищаємо цибулю, обполіскуємо і кришимо, якомога дрібніше.
Крок 6. Розташовуємо сковорідку на середньому полум’ї. Наливаємо олію і даємо нагрітися. Закидаємо подрібнену цибулю, пасеруємо до прозорого відтінку при частому помішуванні. Вимикаємо нагрівання.
Крок 7. Очищений гарбуз рубаємо кубиками. Натирати гарбуз не варто, начинка у такому разі перетворитися на кашу, а страва втратить свою соковитість.
Крок 8. Пересипаємо гарбуз у ємність. Присмачуємо підсмаженою цибулею, сіллю та перцем. Вимішуємо начинку.
Крок 9. З тесту, що відпочив, формуємо “ковбаску”. Ріжемо її на однакові частини.
Крок 10. Розкотивши шматочки в круглі коржики, в центр укладаємо гарбузову начинку. Скріплюючи кінці заготовок, формуємо манти.
Крок 11. У каструлю для варіння на пару виливаємо воду. Зверху розміщуємо ярус із отворами. Промазуємо олією, розміщуємо манти, щоб вони не торкалися один одного.
Крок 12. Закривши конструкцію кришкою, розміщуємо на середньому полум’ї. Довівши до закипання, варимо манти 35 хвилин.
Крок 13. Приготовлені манти з гарбузом розподіляємо по тарілках і прикрашаємо на власний розсуд.
Крок 14. Пробуємо частування. Смачного!
Як приготувати манти в мантоварці
Як приготувати манти в мантоварці – питання, яке вирішується на раз-два. Приготування мантів не завдасть жодного клопоту. Манти в мантоварці можуть бути з різними начинками. Сьогодні маю класичні манти з м’ясним фаршем. Ситна страва сподобається всім, хто любить пельмені.
Час приготування – 2 год. 00 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порцій – 10
Інгредієнти:
- Мука – 600-700 гр.
- Кефір – 350 мл.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Сіль – 1 ч.л.
Начинка:
- М’ясний фарш – 1,5 кг.
- Сіль за смаком.
- Спеції – до смаку.
- Цибуля ріпчаста – 3-4 шт.
- Вода – ⅓ ст.
- Масло вершкове – для змащування ярусів.
Процес приготування:
Крок 1. Просіюємо склянку борошна до місткої чашки. Солимо і в центрі робимо заглиблення. Розбиваємо в “ямку” яйце.
Крок 2. Перемішавши вилкою, потроху підливаємо кефір. Інтенсивно поєднуємо, щоб не було грудочок.
Крок 3. Потроху підсипаючи борошно, вимішуємо тісто. При тривалому вимішуванні тісто не липне до рук. Загорнувши в плівку або накривши тісто, даємо постояти 30 хвилин.
Крок 4. Розділивши тісто на частини, скачуємо “ковбаски”. Розрізаємо на шматочки трохи більше 3-х сантиметрів.
Крок 5. Вмочивши кожен шматочок у борошні, розкочуємо коржики. Очистивши цибулю, дрібно нарізаємо. З’єднуємо із фаршем. Приправляємо спеціями і добре вимішуємо. Для соковитості додаємо трохи води та знову вимішуємо. На тісто кладемо м’ясну начинку.
Крок 6. У центрі скріплюємо вільні краї коржика та защипуємо з боків, як показано на фото.
Крок 7. Вийде “подушечка”.
Крок 8. Протилежні кінці натягуємо до центру та скріплюємо. Так ліпимо усі манти.
Крок 9. Піддони мантоварки промазуємо вершковим маслом та розміщуємо вироби на відстані, щоб манти не злипалися під час приготування. Якщо манти не влізли в мантоварку, заморожуємо вироби і використовуємо напівфабрикат за потребою.
Крок 10. У каструлю наливаємо воду до половини висоти та поміщаємо на вогонь. Чекаємо на закипання. У мантоварку акуратно встановлюємо заповнені мантами яруси. Закривши кришкою, варимо манти 45 хвилин.
Крок 11. Знімаємо манти та перекладаємо на спільну страву. Присмачуємо їх вершковим маслом. Доповнюємо страву соусами та зеленню. Смачного!
Домашні манти в мультиварці
Домашні манти у мультиварці готуються елементарно. Рецепт легко зможе реалізувати кожен. Тісто можна приготувати самостійно або придбати у супермаркеті. Фарш також можна купити або перекрутити м’ясо. У цьому рецепті використовується свинячий фарш, який за бажання можна замінити іншим.
Час приготування – 1 год. 20 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порцій – 4
Інгредієнти:
- Пельменне тісто – 0,5 порції.
- Фарш свинячий – 250 гр.
- Гарбуз сирий – 50 гр.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Вода – 50 мл. + 1 л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Олія – для змащування сітки.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо продукти. Очищаємо гарбуз від насіння та шкірки. Відрізаємо 50 г. Вона додасть соковитості фаршу.
Крок 2. Очищену цибулину дрібно натираємо, кришимо ножем або пропускаємо через м’ясорубку. З’єднуємо із фаршем. Гарбуз дрібно кришимо і те ж відправляємо до компонентів. Солимо і перчимо.
Крок 3. Розмішуємо начинку, додавши 50 мл крижаної води.
Крок 4. З готового тіста формуємо “ковбаску”. Ріжемо п’ятаками. Припиливши поверхню та заготовки борошном, розкочуємо в тонкі коржі. Кладемо в середину кожної ложки начинки.
Крок 5. Защипуємо серединку та боки.
Крок 6. Склеюємо кінці, як показано на фото.
Крок 7. Дно сітки для варіння на пару змащуємо олією. Кладемо манти так, щоб вони не стикалися між собою.
Крок 8. На ємність електричного приладу наливаємо літр води. Встановлюємо наповнену сітку та закриваємо техніку.
Крок 9. На дисплеї вибираємо програму Суп, запускаємо таймер на 30 хвилин. Активуємо готування, натиснувши кнопку “Старт”.
Крок 10. Після закінчення програми обережно відкриваємо прилад та змащуємо манти вершковим маслом.
Крок 11. Розкладаємо страву по порціях. Доповнюємо за бажанням сметанним соусом.
Крок 12. Є і отримуємо задоволення. Смачного!
Манти на пару в домашніх умовах
Манти на пару в домашніх умовах виходять соковитими і дуже ароматними. Апетитна страва добре насичує. Подають гарячі манти, доповнивши соусами. Манти варять у мультиварці, мантоварці чи пароварці. Іноді запікають чи смажать. Сьогоднішній рецепт виконаний у пароварці. Страва виходить максимально смачною.
Час приготування – 1 год. 20 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порцій – 4
Інгредієнти:
- Мука – 500 гр.
- Вода – 1 ст.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Сіль – 1 щіпка.
Начинка:
- Зіра – щіпка.
- М’ясо – 1 кг.
- Курдючний жир – 100 гр.
- Цибуля ріпчаста – 5-7 шт.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо продукти. Збовтуємо яйце з водою і солимо. Поступово підсипаючи борошно, що просіює, замішуємо круте еластичне тісто. Загорнувши в харчову плівку, даємо полежати тісту, поки готуватимемо начинку.
Крок 2. Зачистивши м’ясо від плівок та промиваючи, обсушуємо його паперовими рушниками. Дрібно рубаємо кубиком.
Крок 3. Рубаний фарш перекладаємо в об’ємну миску.
Крок 4. З цибулин знімаємо лушпиння. Ополіскуємо і дрібно кришимо. Чим більше цибулі, тим соковитіше блюдо.
Крок 5. Закидаємо нарізку цибулі до рубаного м’яса.
Крок 6. Присмачуємо вміст миски перцем, зірою та солимо. Кількість та асортимент спецій визначаємо самостійно. Додаємо за смаком.
Крок 7. Добре вимішуємо начинку, втираючи спеції в м’ясо.
Крок 8. Далі якомога дрібніше ріжемо курдючний жир і присмачуємо начинку. Завдяки цьому фарш стане ніжним та соковитим після приготування. Перемішуємо компоненти ретельно.
Крок 9. Відрізавши частину від готового тіста, розкочуємо до товщини, що не перевищує 2 міліметри. Правильно приготовлене тісто при тонкому розкочуванні не повинно рватися.
Крок 10. Тонкий пласт ділимо на рівні квадрати.
Крок 11. У середину кладемо запашний фарш.
Крок 12. У центрі міцно скріплюємо 4 куточки.
Крок 13. Потім защипуємо краї, як показано на фото. Вийде ось така “квітка”.
Крок 14. Піддон пароварки промазуємо олією. Розкладаємо манти.
Крок 15. Встановлюємо піддон в електротехніку.
Крок 16. Включаємо агрегат на 40 хвилин.
Крок 17. Готові манти перекладаємо на блюдо. Присмачуємо топленим вершковим маслом. Прикрашаємо листочками зелені.
Крок 18. Доповнюємо частування соусом.
Крок 19. Подаємо, поки гарячі. Смачного!
Запечені манти в духовці
Запечені манти у духовці виходять дуже смачними. Приготувати манти не складе ніяких труднощів. Готують їх із будь-якою начинкою, переважно з м’ясною. Запечену страву подають як гарячою, так і в охолодженому стані. Частування нагадує пиріжки з м’ясом і чудово підійде для дружніх компаній.
Час приготування – 1 год. 25 хв.
Час приготування – 45 хв.
Порцій – 8
Інгредієнти:
- Мука – 400 гр.
- Вершки – 100 гр.
- Кефір – 0,5 ст.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Олія – 2 ст.л.
Начинка:
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Сіль за смаком.
- М’ясний фарш – 500 гр.
- Олія вершкове – 60 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Зелень – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Підготувавши інгредієнти, звільняємо від лушпиння зубок часнику та цибулину. Обдаємо під краном. Ополіскуємо зелень. Відмірявши 400 г борошна, просіюємо. Кисломолочні продукти дістаємо із холодильної камери.
Крок 2. Пересипаємо муку в широку миску. Солимо і додаємо кефір. Змішавши інгредієнти, добре вимішуємо тісто. Замісивши тісто, накриваємо плівкою і залишаємо на 20 хвилин|мінути|, щоб воно відпочило і стало еластичним.
Крок 3. Цибулину та кріп дрібно рубаємо. Пересипаємо до фаршу. Солимо і перчимо. Ретельно перемішуємо.
Крок 4. Розрізавши тісто, що полежало, на 2 частини, кожну з них качалкою перетворюємо на пласт, товщина якого не повинна перевищувати 5 міліметрів. Ділимо пласт на квадрати. У центр укладаємо чайну ложку фаршу. Скріплюємо краї, щоб вийшли “човники”. Змащену рослинною олією вогнетривку форму заповнюємо розкритими мантами.
Крок 5. На начинку кладемо шматочок вершкового масла. Поміщаємо в прогріту до 180 градусів духовку для запікання на 10 хвилин. Потім обережно виймаємо ємність і вливаємо окріп, щоб він покривав половину висоти мантів. Запікаємо ще півгодини до випаровування рідини.
Крок 6. У посуд перекладаємо сметану, якщо густа, вливаємо 100 мл кефіру. Натираємо на дрібній тертці часник. Додаємо рубану зелень. Солимо і розмішуємо. Залишаємо на 10 хвилин.
Крок 7. Дістаємо манти та перекладаємо на спільну тарілку. У центрі розміщуємо соус.
Крок 8. Присмачуємо манти запашним соусом і насолоджуємося. Смачного!
Манти з капустою та фаршем
Манти з капустою і фаршем мають незвичайний смак, виходять соковитими і максимально апетитними. Приготувати манти не складе ніяких труднощів. Зазвичай для страви я готую свіже тісто домашнє. На цей раз використовувала покупне, щоб заощадити час. Страва відмінно підходить як для застіль, так і для повсякденного меню.
Час приготування – 1 год. 00 хв.
Час приготування – 10 хв.
Порцій – 10
Інгредієнти:
- Пельменне тісто – 600 гр.
- Фарш м’ясний – 400 гр.
- Капуста білокачанна – 150 гр.
- Спеції мелені – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Збираємо всі продукти, вказані вище.
Крок 2. З капусти прибираємо підв’яле листя. Очищаємо цибулю. Овочі ріжемо на зручні частини, які можуть подрібнитися через м’ясорубку або в комбайні. Перекручуємо продукти.
Крок 3. До подрібнених інгредієнтів додаємо 400 г м’ясного фаршу.
Крок 4. Солимо та приправляємо компоненти спеціями. Ґрунтовно змішуємо продукти до однорідності.
Крок 5. Тісто тонко розкочуємо і розрізаємо на квадратні заготовки.
Крок 6. У середину викладаємо фарш.
Крок 7. У центрі скріплюємо протилежні кінці, як показано на фото. Потім защеплюємо з боків.
Крок 8. Яруси мантоварки промазуємо олією. Розподіляємо манти так, щоб залишалася відстань між виробами.
Крок 9. Каструлю з водою ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Встановлюємо яруси із мантами. Прикривши кришкою, варимо 45 хвилин.
Крок 10. Перекладаємо готові манти на блюдо. Доповнюємо соусами та подаємо. Смачного!
Манти з куркою
Манти з куркою на відміну традиційного рецепту готуються на сковороді. Максимально просте частування має презентабельний зовнішній вигляд. Страва чудово підходить для зустрічі гостей. Манти виходять соковитими та максимально апетитними.
Час приготування – 1 год. 00 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 2
Інгредієнти:
- Мука – 300 гр.
- Вода – 1 ст.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Куряче філе – 800 гр.
- Петрушка – 20 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сушені трави – 10 гр.
- Рослинна олія – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо інгредієнти. Яйце С0 промиваємо та висушуємо. Борошно просіюємо в глибоку миску. Куряче філе та зелень обдаємо під краном. Цибулину позбавляємо лушпиння.
Крок 2. Пересипаємо борошно у містку ємність.
Крок 3. Робимо “ямку” у середині і розбиваємо яйце.
Крок 4. Заливаємо склянку води.
Крок 5. Вимішуємо тісто і збираємо його в кому.
Крок 6. Дрібно кришимо цибулю і рубаємо зелень.
Крок 7. Філе подрібнюємо, якомога дрібніше. Вивантажуємо в миску. Туди ж додаємо зелень. Приправляємо сушеними травами. Присмачуємо сіллю та перцем.
Крок 8. Вимішуємо начинку. Засипаємо рубану цибулю.
Крок 9. Об’єднуємо компоненти.
Крок 10. З тіста формуємо довгасту заготовку.
Крок 11. Нарізаємо однаковими сегментами.
Крок 12. качалкою розкочуємо круглі заготовки.
Крок 13. У середину коржів кладемо начинку.
Крок 14. Защипуємо краї та формуємо манти.
Крок 15. На плиті розміщуємо сковороду і прогріваємо на ній олію. Укладаємо манти та підсмажуємо.
Крок 16. Наливаємо гарячу воду, щоб манти були вкриті рідиною до половини.
Крок 17. Прикривши сковорідку, готуємо страву, доки зникне рідина.
Крок 18. На плоску тарілку викладаємо готові манти.
Крок 19. Присмачуємо страву соусом і посипаємо зеленню.
Крок 20. Відразу приступаємо до дегустації. Смачного!
Домашні манти з рубаним м’ясом
Домашні манти з рубаним м’ясом – страва для святкового меню та повсякденного раціону. За рахунок того, що для начинки використовується рубаний фарш, манти виходять соковитими та дуже смачними. Приготування страви здолає навіть кулінар-початківець. Процес смачного частування не завдасть ніяких незручностей.
Час приготування – 1 год. 20 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порцій – 4
Інгредієнти:
- Мука – 700 гр.
- Вода – 1 ст.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Спеції – до смаку.
- Сіль – 1 ч.л.
- Яловичина – 500 гр.
- Сендвіч зі свининою – 500 г.
- Цибуля ріпчаста – 400 гр.
Процес приготування:
Крок 1. У харчову ємність просіюємо 700 г борошна. У центрі робимо заглиблення пальцями та розбиваємо яйце.
Крок 2. Розчиняємо сіль у воді та виливаємо до інших компонентів. Вимішуємо тісто, поки|доки| воно не перестане липнути до рук. Накриваємо і приступаємо до приготування начинки.
Крок 3. Зачистивши м’ясо та сало, нарізаємо дрібним кубиком. Перекладаємо в миску.
Крок 4. Очистивши цибулю, подрібнюємо її і висипаємо до фаршу.
Крок 5. Присмачуємо спеціями та солимо. Перемішуємо начинку.
Крок 6. Розділивши тісто на рівні грудочки, розкочуємо круглі заготовки. Кладемо в центр начинку.
Крок 7. У центрі скріплюємо вільні краї.
Крок 8. Потім защипуємо протилежні сторони, щоб вийшов конвертик.
Крок 9. Тепер скріплюємо боки. У каструлю мантоварки наливаємо воду і ставимо закипати. Розкладаємо на яруси з отворами, змащені маслом, манти і розміщуємо яруси над каструлею, що закипіла. Закривши кришку, варимо 40 хвилин.
Крок 10. Готові манти кладемо на спільну страву, присмачуємо вершковим маслом. Прикрашаємо зеленню на розсуд.
Крок 11. Додатково подаємо соуси. Смачного!
