У країнах Сходу і на Кавказі баранина — це непросто страву, а особливий ритуал. Долучитися до нього можна, знаючи секрети, як замаринувати баранину, щоб вона була м’якою, ароматною і смачною. Якщо приготовлена баранина специфічно пахне, значить, ви не вмієте її маринувати. Правильний маринад для баранини виправить ці помилки і дозволить насолоджуватися смаком м’яса незалежно від того, яким способом воно приготовлено.
Маринад для шашлику з баранини
Необхідні продукти для маринаду:
- винний оцет;
- ложка олії;
- розмарин;
- солодкий перець;
- часник;
- гвоздика;
- перець чилі;
- чорний перець;
- на 1 кг баранини взяти 1-1,2 кг цибулі;
- сіль.
Принцип приготування:
- Чорний перець горошком потовкти в ступці або взяти вже подрібнений, але тоді він буде позбавлений яскравого аромату.
- Додати приправи: розмарин, солодкий і перець чилі. Все перемішати, щоб їх аромати об’єдналися.
- Налийте в миску масло, змішайте його з оцтом, додайте нарізаний часник.
- Очистіть і наріжте кільцями ріпчасту цибулю. Лука беремо побільше, від нього залежить, який смак буде мати баранина.
- Всі разом з’єднати, посолити м’ясо і добре перетерти його руками, щоб цибуля пустив сік.
- Тримати баранину в маринаді не менше 24 годин.
Цей маринад для шашлику з баранини підійде для будь-якого іншого зі специфічним запахом м’яса — оленини або козлятини.
