Маринад зі сметаною для кролика в духовці
Кролик, приготовлений в посуді, фользі, рукаві для запікання, з овочами або грибами в сметані або вершках, – завжди вишукане блюдо, гідний зайняти головне місце у святковому меню. Особливу ніжність і витончений смак завжди надає маринад.
Рецепт з винним оцтом або лимонною кислотою
Кролик, запечений в духовці, делікатес на всі часи. Але перш ніж обмазати тушку сметаною, обкласти овочами або грибами, і відправити в духовку, м’ясо маринують.
Щоб замаринувати одного кролика вагою до 2 кг, знадобляться:
- літр холодної води;
- винний оцет (лимонна кислота) — 1 ч. ложка;
- 1 велика цибулина головка;
- з спецій обов’язково сіль, чорний перець, а інші — за смаком;
- із зелені на вибір трохи чебрецю або базилік, петрушка і кріп.
Як приготувати:
- Оцет (лимонну кислоту) додати в воду.
- Сумішшю з дрібно посіченою зелені та спецій натерти м’ясо (цілу тушку або нарізані шматки).
- Колечками лука обкласти м’ясо.
- Залити водою.
М’ясо маринується від 3 годин до 6, а потім його ставлять в піч.
Рецепт зі сметаною і часником
Цей рецепт віддають перевагу ті, хто любить запікати кролика у фользі.
Інгредієнти (з розрахунку — одна тушка):
- сметана (жирність не важлива) – 200 мл;
- часник – 2-3 зубч.;
- сіль, перець.
Як приготувати:
М’ясо бажано попередньо вимочити протягом 2-3 годин, періодично міняючи воду.
- Тушку нарізати на шматочки.
- Натерти кашкою з дрібно нарізаного або розчавленого часнику зі спеціями.
- Умочити шматочки м’яса в сметані. Чим вище відсоток жирності сметани, тим ніжніше буде смак. Але тим, хто не вживає жирної їжі, можна замінити сметану йогуртом.
Посуд щільно закрити і потримати на холоді протягом трьох-чотирьох годин.
