Секрети смаку
Щоб птах вийшла смачною і соковитою, одного смачного маринаду недостатньо.
Важливо знати деякі хитрощі, які допоможуть зробити готову страву по-справжньому апетитним:
- Недостатньо просто курку очистити від залишків пір’я і забруднень. Обов’язкова умова – ретельно обсушити вимиту тушку за допомогою паперових рушників. Це не тільки допоможе маринаду краще просочувати м’ясо, але і дозволить домогтися хрусткої скоринки.
- Сумішшю для маринування не просто обмазують птицю, але і обережно відсувають шкіру і обробляють саме м’ясо. Це дозволить домогтися більш інтенсивного смаку.
- Будь-які вибрані спеції обов’язково потрібно змішувати з рослинним маслом. Даний інгредієнт допомагає краще розкрити їх смак, а також забезпечує рівномірне нанесення маси.
- Мінімальний час маринування – 4 години. Для цього тушку кладуть в будь-яку неметалеву ємність або герметично закривається пакет. Оптимальний варіант – наполягати курку в спеціях добу. Так, м’ясо добре і рівномірно просочиться ароматом і смаком спецій, сіллю.
- Курка завжди запікається з розрахунку 1 кг/1 годину. Для маринування краще вибирати невеликі тушки, їх легше обробити, а потім і пропекти.
- Готовність м’яса можна визначити не тільки за часом, але і трохи надрізав його і натиснувши: якщо поллється світлий бульйон без домішки крові, то птиця готова.
Вищеописані хитрощі не складні для виконання, але здатні значно поліпшити смакові якості запеченої курки.
Приготувати маринад, який здатний перетворити смак м’яса, не так вже складно. Головне – суворо дотримуватися рецептури і слідувати описаним секретів, які допоможуть зробити страву ще більш смачним.
