Маринований лук – це, по-перше, оригінальна закуска, а, по-друге, класичне доповнення до шашлику. Він надає готовому м’ясу особливу соковитість і пікантність. Приготувати мариновану цибулю до шашлику можна різними способами. Все буде залежати від того, які для цього використовуються інгредієнти.
Маринований цибулю до шашлику швидкого приготування
Замаринувати цибулю, звичайно ж, можна і заздалегідь. Але найчастіше це доводиться робити в той час, коли готується сам шашлик. Як бути в цьому випадку? Адже тут потрібен настільки швидкий спосіб, щоб до моменту готовності м’яса традиційна закуска вже стояла на столі. І такий варіант є.
Щоб швидко зробити маринований цибулю до шашлику, необхідно мати в наявності:
- 1 велику цибулину;
- 15-20 грам рослинної олії;
- 5 грам солі;
- 1 лимон;
- мелений перець;
- 4 грама цукру.
Робиться все дійсно дуже швидко:
- Очищену цибулину нарізати півкільцями.
- Присипати її перцем і злегка перемішати.
- Для маринаду спочатку з лимона вичавити сік, а половину шкірки потерти на тертці з дрібними отворами.
- ¼ Склянки води (50 мл) підігріти, а потім засипати в неї сіль з цукром і перемішати.
- Як тільки кристали розчиняться, залити лимонний сік, масло і засипати цедру.
- Подрібнену цибулю скласти в глибоку ємність.
- Залити його приготовленим маринадом і залишити на півгодини.
- Після закінчення часу цибулю процідити, відкинувши його на друшляк і подати до столу в окремій тарілці.
Так за лічені хвилини готується швидке і дуже важливе доповнення до будь-якого шашлику.
Як смачно замаринувати в оцті
Тим, кому не подобається присмак цитруса, повинен сподобатися ще один дуже простий рецепт.
В даному випадку для приготування маринаду потрібно всього 4 інгредієнта в наступних кількостях:
- 250 мл (1 склянка) питної води;
- 15 грамів кухонної солі;
- 70 мл столового оцту 9%;
- 50 грам цукру.
Технологія приготування закуски, в основному, залишається практично тією ж:
- Спочатку в каструлю треба залити воду.
- Потім засипати в неї цукор і сіль.
- Каструлю поставити на плиту і запалити під нею вогонь.
- Як тільки вода закипить, погасити полум’я, а до розчину додати оцет.
- Цибуля заздалегідь порізати чверть або півкільцями і скласти в скляну банку.
- Залити його гарячим маринадом. Банку закрити кришкою і відставити у бік.
- Маринуємо цибулю в оцті не менше години. Як тільки вміст банки охолоне, продукт можна вважати готовим до вживання.
Цей рецепт вважається універсальним. Адже таким способом можна маринувати практично будь-які овочі.
З кавказького рецептом
На Кавказі, як відомо, свої традиції. Особливо це стосується питань приготування їжі. Цибулю для шашлику тут заздалегідь маринують. Хоча ця популярна закуска завжди є в холодильнику у доброї господині.
Для її приготування зазвичай використовується:
- 250 грам цибулі;
- 1 пучок свіжої петрушки;
- 4 грама цукру;
- 3 зубки часнику;
- трохи солі (за смаком);
- олія рафінована рослинна.
Для маринаду:
- 250 мілілітрів води;
- 4 горошини запашного і 12 чорного перцю;
- 1 лист лавра;
- 4 плода сушеного кардамону
- 100-120 грам оцту;
- 1 бутон гвоздики.
Як маринувати цибулю для шашлику по-кавказьки:
- Очищені цибулини порізати на 2 або 4 частини. Дрібний цибульку можна брати цілком.
- Часник нарізати пластинками.
- В попередньо стерилізовані скляні банки спочатку на дно покласти стебла петрушки.
- Заповнити банки цибулею (не пресувати). Разом з ним і покласти часник.
- Присипати все цукром, сіллю і полити олією.
- У каструлі зібрати всі інгредієнти для маринаду (крім оцту). Поставити ємність на вогонь і довести до кипіння. В останню чергу додати оцет і поварити суміш приблизно пару хвилин.
- Залити вміст банок гарячим маринадом і закупорити.
- Після охолодження поставити їх в прохолодне місце.
Щоб цибуля добре настоявся, буде потрібно не менше трьох діб. Тоді знамениту кавказьку закуску можна буде сміливо подавати до свіжого ароматного шашлику.
Червоний цибулю, маринований до шашлику
Як відомо, червоний лук порівняно із звичайним ріпчастою відрізняється більш м’яким смаком. Закуска з нього для шашлику виходить такою ж смачною, але зовсім не гіркою. Для маринування такого лука є один дуже цікавий рецепт.
Для роботи потрібно всього лише:
- 2 великі червоні цибулини;
- 5 грам солі;
- 250 мл червоного вина;
- чверть їдальні ложки цукру;
- 2 грами меленого перцю (чорного).
Спосіб приготування не відрізняється особливою складністю:
- Цибулю очистити і акуратно порізати тонкими півкільцями.
- Скласти його в глибоку посуд, посипати сухими інгредієнтами, а потім залити вином і перемішати.
Буквально через 2 години цибуля буде готовий. Його залишиться тільки процідити. А ароматний маринад можна буде використовувати для поливання м’яса.
У гранатовому соку
В Азербайджані, наприклад, для маринування лука часто використовують сік плодів гранатового дерева.
Для цього зазвичай потрібно всього два компоненти:
- цибуля;
- стиглі гранати.
Як маринувати цибулю для шашлику в гранатовому соку?
Для такого способу господині потрібно буде виконати найпростіші маніпуляції:
- Цибулини очистити від лушпиння і покришити тонкими півкільцями.
- З плодів граната видавити сік. Якщо спеціального апарату немає під рукою, можна скористатися дуже простий методикою. Стиглі плоди потрібно обмити і покатати руками по столу, сильно не притискаючи. Від такого впливу зрілі зерна обов’язково лопнуть. Після цього потрібно лише зробити маленький надріз у снування «корони» і видавити зібрався сік. Якщо ця процедура виявиться надто складною, то можна просто очистити гранати і видавити сік із зерен через сито.
- Цибуля скласти в чисту ємність.
- Залити його свіжим гранатовим соком і поставити в холодильник на 12 годин.
Виходить дуже гарний цибулька яскравого рубінового відтінку. У нього неповторний оригінальний смак і практично відсутній неприємний характерний запах.
З рубаним кропом
Традиційно маринований цибулю до шашлику роблять з кропом. Це – класичний варіант ідеальної закуски до смаженого м’яса.
Для такого рецепта господині знадобиться:
- 1 цибулина;
- 250 мл кип’яченої коди;
- 25 грам цукру;
- 60 грам оцту 9%;
- 25-30 грам солі;
- 2 столові ложки рубаної зелені кропу.
Процес включає три основні стадії:
- Цибулю покришити півкільцями і покласти в скляну банку.
- Приготувати маринад. Для цього цукор і сіль спочатку розчинити у воді, а потім додати оцет.
- Покласти в банку рубаний кріп і залити все це свіжим маринадом. Під кришкою закуска повинна простояти в холодильнику як мінімум 25 хвилин.
Цей варіант відомий вже давно і довгі роки користується в народі заслуженою популярністю.
Як зробити солодкий цибуля для шашлику?
Любителям нестандартних рішень повинен сподобатися солодкий маринований лук.
Для такої закуски необхідно:
- 300 грам ріпчастої цибулі;
- 1 стакан води;
- 100-110 г столового оцту;
- 75 грам цукру;
- щіпка рубаної зелені і стільки ж меленого перцю.
Щоб зробити солодкий маринований цибулю до шашлику, треба:
- Нарізати кільцями цибулю.
- Змішати його з перцем і рубаною зеленню.
- Розвести у воді сіль з цукром. Як тільки вони розчиняться, додати оцет.
- Цією сумішшю залити цибулю і маринувати його не менше 30 хвилин.
Рецепт простий і дуже зручний. А солодкість при бажанні завжди можна регулювати за індивідуальним смаком, підбираючи потрібну кількість цукру.
З лимонним соком
Затяті противники оцту можуть взяти на озброєння ще один цікавий рецепт.
Щоправда, він не зовсім звичайний, так як для роботи потрібні наступні продукти:
- 450 грам ріпчастої цибулі;
- 8-10 грам солі;
- 2 лимона;
- 150 грам майонезу.
Як в цьому випадку зробити маринований цибулю до шашлику?
Насправді все дуже просто:
- Першим ділом потрібно нарізати цибулю тонкими кільцями.
- Скласти заготовки на сито або друшляк. Занурити їх в ємність з окропом буквально на пару секунд. Сито відставити убік, щоб стекла вся волога.
- Лимон ретельно вимити. Після цього з них потрібно вичавити сік.
- Цибулю з’єднати з майонезом.
- Додати лимонний сік, посолити і акуратно перемішати. Потрібно намагатися не пошкодити заготовки.
- Суміш потримати в холодильнику не менше 4 годин.
Перед вживанням цибулю треба ще раз перемішати. Рецепт на перший погляд здається не зовсім звичайним. Зате закуска в результаті виходить просто чудовою.
