Справжнім кулінарним делікатесом є мармурова яловичина. Її найтонші жирові доріжки, що проходять по всій м’якоті, в момент обробки теплом топляться, просочують м’ясної шматок і роблять його особливо соковитим і ніжним.
Мармурова яловичина — що це за м’ясо?
Це один з найвідоміших делікатесів, який мріють спробувати багато гурманів. Свою назву м’ясо отримало завдяки тому, що розріз схожий на камінь, испестренный прожилками. Цей ефект зобов’язаний прошарків жиру, які знаходяться в м’язовій тканині і роблять м’ясо неймовірно соковитим, легким і ніжним. Це досягається шляхом вирощування тварин за особливими технологіями. Биков обмежують в русі і годують зерном в останні три місяці. Мармуровий ефект є тільки у м’яса молодих бичків.
