На початку 19-го століття цей десерт пекли виключно до імператорського двору, але з тієї пори рецепт класичного медовика з заварним кремом освоїла практично кожна господиня. Нижче розкриті всі секрети приготування не тільки класичного варіанту цієї випічки, але і інших її варіацій.
Медовик — класичний рецепт з заварним кремом
Щоб приготувати медовий торт у класичному його виконання необхідні продукти в наступній кількості:
- 4 яйця;
- 320 г цукру;
- 80 г бджолиного меду;
- 400 г вершкового масла;
- 440 г борошна;
- 300 мл молока;
- 10 г ванільного цукру;
- 25 г соди;
- 1 щіпка солі.
Випікаємо поетапно:
- Два яйця, 180 г цукру і мед на слабкому вогні при безперервному перемішуванні добре прогріти до остаточного розчинення всіх компонентів. Для медовика підходить абсолютно будь бджолиний мед, але найбільш ароматна випічка виходить з темних його сортів, наприклад, з гречаного.
- 400 г борошна змішати з содою і сіллю. В однорідну рідину на вогні засипати суху суміш, зняти з вогню і замісити тісто.
- Поділивши його на 8 рівновеликих шматочків, розкачати кожен в корж товщиною 3-4 мм і спекти до золотого кольору при 190 градусах.
- У каструльці відповідного обсягу з’єднати два яйця, залишився звичайний цукор разом з ванільним і 40 г борошна. Розвести отриману суміш гарячим молоком, енергійно розмішуючи її. Далі поставити каструльку на плиту і заварити до густоти.
- М’яке масло збити до пишноти, додаючи по кілька ложок постигла заварний основи. Прошарок торта готова!
Залишилося лише скласти коржі стопкою, щедро змащуючи їх кремом. Верхній корж і боки торта слід вирівняти залишками начинки і оформити крихтою з обрізків тесту або рубаними горіхами.
