Десерти в мексиканській кухні
Десерти мексиканської кухні – особливий підрозділ, що заслуговує окремої уваги.
Враховуючи затяту любов мексиканців до гострих продуктів, навіть у приготуванні десертів без них не обійшлося. Поєднання солодкого і гострого робить солодощі, породжені мексиканськими традиціями, унікальні і незабутніми.
Ще однією характерною рисою, притаманною десертів Мексики, слід назвати орієнтованість на національні свята. Так, наприклад, цукерки Кахета Кемада робляться до «Дня мертвих» і являють собою «Цукрові черепа». Готуються вони на основі різноманітного набору солодощів, згущеного молока і – хто б міг подумати! – кукурудзи.
Ще одним доказом незвичайності мексиканських десертів служить «Калабаса». Ні! Не ковбаса, а саме «Калабаса» – десерт, приготований на основі консервованої гарбуза з імбиром.
Ось і ми закінчили короткий екскурс по особливостям і традиціям страв мексиканської кухні. Незважаючи на об’ємний матеріал, не все було нами охоплено і розібрано – настільки багатопланова і обширна мексиканська кухня.
