Технологія приготування з пастою
Паста з мідіями – блюдо, яке прийшло до нас із середземномор’я. Це повноцінне друге блюдо добре поєднується з білим вином.
Вам знадобиться:
- 500 г неочищених мідій;
- 400 г спагеті;
- 200 г твердого сиру;
- 4 зубчики часнику;
- 200 мл вершків;
- 50 г вершкового масла;
- за смаком перець і сіль.
Покрокова інструкція:
- Розморожені мідії покласти в невелику каструлю. Накрити ємність кришкою. Поставити на сильний вогонь. Почекати поки розкриються раковини.
- Сік, який дали мідії, злити в окремий посуд. Звільнити від раковин молюсків.
- Зварити спагетті до стану alldente (варити на одну хвилину менше, ніж зазначено на упаковці, щоб вони всередині були злегка твердими). Відкинути на друшляк, додати трохи вершкового масла, щоб не злиплися.
- На розігріту сковороду покласти масло. Коли воно розтопиться, додати злегка роздавлений ножем часник. Коли головки стануть коричневого кольору – прибрати з посуду.
- А туди покласти очищені мідії. Коли вони злегка розігріються, вилити в них залишився після очищення сік. Варити, поки рідина не вивариться наполовину.
- Влити в сковороду вершки, посолити, поперчити. Довести до кипіння, варити 2-3 хвилини.
- Не знімаючи з вогню, викласти до мідій спагетті. Додати потертий на крупній тертці сир. Перемішати, накрити і потримати на невеликому вогні ще 2-3 хвилини.
Блюдо готове до подачі на стіл.
