Для романтичної вечері як не можна краще підійдуть мідії в вершково-часниковому соусі – ці морепродукти здавна славилися властивості афродізіака. Крім того, це смачне, корисне і, всупереч розхожій думці, просте у приготуванні блюдо. Пропонуємо кілька варіантів його виконання.
Мідії, запечені в вершково-часниковому соусі
Якщо мідії планується подавати без гарніру, то цей рецепт розрахований на 1 досить велику порцію. В іншому випадку її можна розділити на двох чоловік.
- мідії в раковинах – 400 г;
- масло – 5 – 10 г;
- часник – 4 середніх зубки;
- вершки 10% – 50 мл;
- кріп – 4 – 5 гілочок;
- сіль – ½ ч. л.;
- перець, куркума – по щіпці;
- лимонний сік – фреш з 1 лимонної часточки або готового 1 ч. л.
Запікати морепродукти будемо так:
- Мідії розморозити, вискоблити зовнішню сторону раковин. Свіжі мідії мають бути повністю закриті.
- Закип’ятити воду і опустити в них ретельно вимитих молюсків, щоб відкрилися стулки. Для цього досить 5 – 7 хвилин.
- Відкинути черепашок на друшляк. Як охолонуть – зняти порожню стулку, залишивши м’ясо в другій половинці.
- Готуємо соус. Часникові часточки почистити, пропустити через прес і обсмажити в гарячому маслі кілька хвилин.
- Змити зелень, як можна дрібніше порубати її, перемішати з вершками, спеціями і соком. Додати отриману суміш до часнику в олії і тушкувати близько п’яти хвилин.
- Мідії розкласти у формі для запікання, залити соусом і запікати в гарячій духовці 7 – 10 хвилин.
- Вимкнути піч і залишити в ній страву ще на чверть години. Після закінчення цього часу екзотичну страву можна подавати.
