З додаванням сиру
На третину кіло мідій вам будуть потрібні:
- солонуватий сир твердий (або кілька видів) – 100 г;
- цибулина – 100 г або 1 середня за розміром;
- пара часникових зубчиків;
- півкелиха білого сухого вина;
- стільки ж середньої жирності вершків;
- брусочок вершкового масла;
- стопка пісного;
- спеції для морепродуктів і трохи солі.
Мідії в вершково-часниковому соусі з сиром готуються так:
- Вимити розморожені морепродукти, вичистити раковини зовні ножем.
- Закип’ятити підсолену воду, викласти в неї заготовки і проварити 5 – 6 хвилин.
- Почистити цибулю і зубки часнику. Перший дрібно нарізати, другий – подрібнити пресом.
- Приготувати соус. Розтопити в невеликому ковшике масло, обсмажити в ньому лук 3 – 4 хвилини, потім додати часник, а ще через пару хвилин влити вершки. Сюди ж ввести вино, додати прянощі і ретельно все розмішати. Через 3 – 5 хвилин можна за бажанням додати січену столову зелень. Дочекатися моменту закипання соусу і вимкнути конфорку.
- Проварені мідії розкриються. Після цього з них слід зняти верхню порожню стулку, а нижню з молюском залишити. Покрити деко олією, розкласти морепродукти, залити соусом і прикрити блюдо листом фольги.
- Розігріти духову піч на 180 º с і відправити в неї деко.
- Натерти сир як можна дрібніше, вийняти деко, зняти фольгу і посипати все сирної стружкою. Поставити блюдо запікатися ще на 10 – 12 хвилин. Подавати гарячим.
Зазвичай вміст в процесі вживання дістається другою стулкою, яку тримають щипцями. При їх відсутності можна обійтися ложечкою.
