Італійський овочевий суп – популярний варіант обіду в італійських сім’ях. До його складу завжди входить дуже багато інгредієнтів, що робить смак страви унікальним. Кращі рецепти Мінестроне зібрані в цій добірці.
Класичний італійський рецепт супу Мінестроне
Інгредієнти: 320 г цукіні, по 120 г картоплі, болгарського перчика і ріпчастої цибулі, 200 г помідорів, 80 г моркви, 60 г пасти з помідорів, зубок часнику, 30 г твердого сиру, 7 великих ложок олії оливи, 1,3 л очищеної води, сіль.
- У сковорідку з розігрітим олією оливи по черзі викладаються для обжарювання всі заявлені овочі. Спочатку це довільно подрібнені морква і цибуля. Потім – болгарський перець і часник. Для Мінестроне вважається більш підходящої дрібна нарізка овочів. Останніми в сковорідку закладаються шматочки помідорів без шкірки і цукіні.
- Коли всі перераховані інгредієнти обсмажаться, можна перекладати їх у каструлю і заливають холодною солоною водою.
- Після закипання рідини в неї відправляються бруски картоплі. Варка триває 17 – 20 хвилин.
- Частина готових овочів виймають шумівкою. Інші пюрируются заглибним блендером. У каструлю повертаються цілі інгредієнти.
Згідно класичним рецептом Мінестроне, страва подається з пастою з помідорів і дрібно тертим сиром.
