Минтай, запечений в духовці шматочками
Запечений минтай не повинен бути сухим. Тому наше завдання — присмачити його чимось вологим, типу соуса, заливки, овочів, сиру чи чимось іншим, але обов’язково соковитим.
Попереду буде багато рецептів, але почнемо з самого простого і дешевого — з минтая шматочками в «говорунці». Просто, смачно і соковито.
До речі, таким чином можна готувати будь-яку суховатую рибу, таку як тріска, навага, пікша і навіть путасу.
Отже, щоб приготувати минтай, запасіться такими продуктами:
- випотрошені тушки минтая — 3-4 шт. в залежності від розміру;
- цибуля ріпчаста — 1 велику або пару середніх головок;
- масло рослинне для смаження;
- сіль, перець мелений;
- борошно і вода.
Хід роботи:
- Очищений від плавників, нутрощів і чорних плівок минтай нарізати шматочками, посолити і поперчити.
- Цибулину нарізати тонкими півкільцями.
- На розпечене масло викладати шматки риби, обкачані в борошні і підсмажити на сковороді з маслом до приємної скоринки.
- У деко або ту ж сковороду для запікання покласти обсмажені шматки і посипати нарізаною цибулею.
- У невеликій мисці зробити бовтанку, для чого розвести пару столових ложок борошна водою до густоти сметани, посолити, поперчити і додати води. Повинна отримати досить рідка суміш, злегка солона.
- Залити бовтанку рибу з цибулею і відправити в нагріту до середнього духова шафа.
- Поглядати, щоб вода випарувалася, а минтай опинився в приємному густоватом соусі, зразок киселя. Не страшно, якщо буде трохи рідший — коли трохи охолоне, зайве вбереться.
Приготовлена таким чином риба буде стовідсотково вологою, ароматною від запеченої цибулі і смачною.
Минтай в будь-якому соусі або «шубі» не можна перетримувати в духовці, інакше він вийде сухим.
Важливий і вибір риби — для запікання вкрай важливо, щоб вона була свіжою, тобто не перемороженной кілька разів і не пожовклим.
