З додаванням кефіру
Млинцеве тісто на кефірі і сметані відрізняється особливою легкістю. Приготовлені таким способом млинці можна подавати зі сметаною або варенням, але в них не вийде загорнути начинку.
- 10 г сухих дріжджів і одну ст. ложку борошна розчинити в склянці води. У нас виходить так звана опара – «підготовче» тісто. Опару ми відправляємо в тепле місце, щоб вона забродила.
- Поки опара виброджує, дві склянки борошна замісити з двома склянками нежирної сметани. Краще вибрати сметану жирністю 20%. Це буде основою тесту для млинців.
- 3-4 яйця (переважно білки) збийте з половиною чайної ложки солі і додайте до основі тесту.
- Додайте стакан кефіру, цукор і опару. Ретельно розмішайте до отримання однорідної маси без грудочок.
- Коли тісто буде готове, залиште на годину. Тісто підніметься і збільшиться в об’ємі. Після цього смажити млинці по півтори хвилини на одній стороні.
