Пангасіус, він же морський язик, часто можна зустріти на прилавках супермаркетів у вигляді свіжомороженого філе. При смаженні поширена риба виходить досить жирної, що подобається далеко не всім. Тоді як морський язик в клярі змінюється кардинальним чином: він стає неймовірно ніжним і дуже апетитним.
Морський язик у простому кляр з борошна і яйця
Щоб приготувати рибу пангасіус в клярі, знадобляться:
- 2 філейні частини;
- 2 яйця;
- 100 г борошна;
- 100 мл води;
- сіль;
- по дрібці соди і цукру.
Етапи створення:
- З філе готуються шматочки, які злегка подсаливаются.
- Щоб зробити кляр для риби, яйця збиваються з сіллю, содою, цукром і спеціями, після чого в яєчну масу додається вода і при роботі міксера втручається борошно.
- Філейні шматки умочують в клярі і обсмажуються на сковороді з маслом до утворення скоринки.
- Пангасіус викладається в друшляк, де стікають надлишки масла.
