Тих, хто стежить за новинками кулінарного мистецтва, неодмінно зацікавить свіжий тренд — муссовый торт. Рецептів приготування величезна кількість, і кожен знайде варіант за смаком. Працювати з цим десертом легко і захоплююче, а результат завжди приголомшливо красивий і апетитний.
Муссовий торт з дзеркальною глазур’ю
Торти для такого покриття готують у двох кільцях. У меншій по діаметру – бісквіт і начинка. Заготовки поміщають у велике кільце і заливають мусом, ретельно заповнюючи проміжки з боків. На торт з застиглого гладкого мусу покриття лягає без проблем.
Глазур готують з надлишком, більша частина стече з торта:
- 300 г цукру;
- 150 мл води;
- 10 г желатину;
- 200 г згущеного молока;
- 250 г білого шоколаду.
Найкраще фарбувати гелевим водорозчинним барвником.
- У гарячому цукровому сиропі розчинити всі інгредієнти.
- Підготовлена для роботи глазур – тепла (30-35⁰С), перемішана до гладкості, без грудочок і бульбашок повітря.
- Трохи барвника вмішати перед нанесенням.
- З утворилися крапель різного кольору виходять фантастично красиві розлучення.
- Для роботи з глазур’ю потрібна висока підставка під торт. Дуже зручний спеціальний поворотний столик, але можна обійтися звичайною ґратами.
- Для збору стікають надлишків підставляють глибоке блюдо або деко.
- Теплу масу повільно виливають на центр торта, щоб вона рівномірно стікала зі всіх сторін.
- Поверхня глазурі не розрівнюють.
- Торт охолоджують на підставці.
- Прибирають застиглі внизу краплі.
