З картоплею та м’ясом
М’ясна начинка зі шматочками коренеплодів — традиційний на Сході компонент мантів. Додані бульби не тільки збагачують смак страви, але і виконує функцію своєрідною губки, вбираючи зайву вологу, запобігаючи розриви тесту.
Список продуктів:
- яловичина з прошарками жиру — 800 г;
- картопля — 6 шт.;
- спеції (сіль, перець);
- цибуля-ріпка — 900 г;
- жир курдючний або сало— 250 г;
- базилік, майоран, коріандр — вибираємо за вподобанням.
Порядок приготування:
- Подрібнюємо попередньо оброблену і охолоджену грудинку. Додаємо до неї нарізаний дрібними кубиками жир. В цілях створення ніжною і соковитою начинки допустимо вводити в склад фаршу і сало (копчене і навіть солоне).
- Знімаємо з коренеплодів шкірку. Промиваємо бульби, промокаємо серветками, рубаємо в такій же формі, що і м’ясо. Викладаємо шматочки у посуд з начинкою.
- Звільняємо цибуля від лушпиння, шаткуємо невеликими кубиками, трохи розминаємо їх, відправляємо в чашу з продуктами.
- Приєднуємо сіль, перець, запашні прянощі, очищену воду або бульйон. Робимо заміс фаршу, отримуємо склад однорідної консистенції.
Манти з начинкою з картоплі і м’яса, ніколи не «програють» у смаках і апетитних якостях.
