Вдала начинка для пельменів може виявитися не тільки однокомпонентної. Апетитне частування виходить з складовим фаршем з м’яса (відразу з декількох інгредієнтів), з грибами і навіть овочами. Є кілька секретів та хитростей, які допоможуть зробити сумішшю.
Класична начинка для пельменів з свинини і яловичини
Поширений варіант начинки для домашніх пельменів з фаршу включає в себе відразу і свинину та яловичину. Різне м’ясо береться в однакових пропорціях.
Інгредієнти:
- м’якоть двох видів м’яса – 550 — 600 г;
- ріпчасті цибулинки – 250 г;
- часник – 50 р;
- фільтрована вода – 150 — 170 мл;
- кухонна сіль – 20 — 25 м;
- мелений перчик – 3 — 6 р.
Приготування:
- М’ясні продукти для такого рецепта варто використовувати з невеликими прожилками сала. Якщо вибрати скибки виключно з чистим філе, фарш вийде недостатньо жирним. Потрібно м’ясо нарізати середніми шматочками.
- Спочатку пропустити через м’ясорубку два види м’яса разом, очищений часник і шматочки цибулі. Потім знову пропустити через овочами м’ясну масу.
- З’єднати компоненти разом.
- Додати 20 г кухонної солі. Це оптимальна кількість на певну кількість м’яса. Тим, хто любить більш солоні страви, можна взяти 25 г солі.
- Додати перець за смаком. Влити крижану воду – саме вона дозволить зробити фарш соковитим і не липким. Замість звичайної води можна взяти відвар лаврушки. Така хитрість зробить смак начинки ще більш яскравою і цікавою.
Залишається ретельно вимісити фарш руками.
