Що за риба нерка? Вона відноситься до класу лососевих, багата вітамінами, корисними мікроелементами і омега-жирами. У чому користь вживання м’яса цієї морської мешканки, і як приготувати смачні страви з нерки, розглянемо в цій статті.
Нерка – що це за риба і чим корисна
Чим корисна риба нерка? Вона не кістлява, а м’ясо її має дуже ніжний смак. Плюс в тому, що риба не жирна, тому абсолютна не калорійна. Її вживання дозволено навіть тим людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом і постійно дотримуються дієт.
У м’ясі нерки міститься багато незамінних речовин. Серед них варто виділити: селен, жирні кислоти, багатий вітамінний комплекс. Усі ці компоненти сприяють нормалізації обміну речовин і зниження рівня холестерину в крові. Також в рибі присутні природні антиоксиданти, які уповільнюють процеси старіння. А омега-жири перешкоджають утворенню ракових клітин.
Звідси можна зробити висновок, що нерка – дуже корисний продукт, який в обов’язковому порядку повинен хоч зрідка бути присутніми в раціоні.
Рецепти приготування риби нерки розглянемо нижче.
Риба, запечена в духовці з лимоном
Нерку можна смачно приготувати в духовці. Страва виходить не калорійним, але корисним і поживним.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- риба – 2 шт. середніх розмірів;
- лимон – 1 шт.;
- овочі (цибуля, морква) – 0,5 кг;
- майонез – 30 г (якщо потрібно приготувати дієтичне блюдо, можна замінити цей інгредієнт знежиреним кефіром);
- кріп – 20 г;
- спеції – за смаком.
Процес приготування в середньому займає не більше 1 години і включає в себе наступні етапи:
- Під проточною водою промийте рибу. Підготуйте тушку, видаливши непотрібні частини (голова, хвіст, плавники, нутрощі).
- Розріжте лимон навпіл і збризніть його соком рибу. Дайте час, щоб нерка замаринувалась.
- В цей час приступите до обсмажування овочів. Наріжте цибулю півкільцями, на великій тертці натріть моркву. Обсмажте продукти до напівготовності.
- Деко краще застелити фольгою або пергаментом, щоб риба не «пристав». Присолите нерку і викладіть її на деко.
- У черевце вкладіть пару часточок лимона і вподобану зелень. Ідеальний варіант – кріп, базилік, чебрець. З їх допомогою ви додасте рибі пікантності і видаліть зайву гіркоту.
- Змастіть тушки майонезом, викладіть на них цибулю з морквою.
- Додайте спеції (за смаком), збризніть лимонним соком і відправте в духовку.
Риба повинна готуватися 40 хвилин при температурі 180 градусів. Слідкуйте за тим, щоб зверху овочі не підгоріли.
Юшка з нерки
Рибний суп подобається не тільки дорослим, але й дітям. Пропонуємо класичний рецепт приготування юшки з нерки.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- риба – 0,5 кг;
- картопля – 300 г;
- ріпчаста цибуля – 1 головка;
- морква – 1 шт.;
- горілка – 30 мл;
- зелень і спеції – за смаком.
Для бульйону не обов’язково використовувати тільки рибне філе. Чудово підійдуть голова і хвіст.
Процес приготування досить простий:
- Наберіть в каструлю холодну воду. На середню каструлю знадобиться 2 – 2,5 літра води.
- Помістіть в каструлю оброблену рибу, намагайтеся зробити так, щоб рідина повністю покривала. Якщо використовуєте голову, обов’язково вирізати зябра, інакше бульйон буде гірчити.
- Поставте каструлю на вогонь і після закипання покладіть в бульйон цибулину (цілком).
- Моркву очистіть, наріжте на невеликі шматочки і додайте в бульйон.
- Видаліть піну – тільки в цьому випадку бульйон буде прозорим.
- Додайте лавровий лист і перець горошком, після чого варіть бульйон 20 – 25 хвилин.
- Після закінчення цього часу вийміть рибу і процідіть бульйон через марлю. Це потрібно зробити обов’язково, щоб в суп випадково не потрапили дрібні кістки.
- Поставте бульйон далі варитися, а в цей час наріжте картоплю невеликими кубиками і додайте в майбутній рибний суп.
- Посоліть і влийте чарку горілки. Шеф-кухаря дозволяють замінити напій склянкою білого вина. Не переживайте, подібну вуха можна буде давати дітям, оскільки спирт повністю випаруватися при кипінні. Зате вуха вийде дуже насиченою.
- Варіть суп ще 10 – 15 хвилин. В кінці поверніть в нього філе риби і засипте свіжу зелень.
Це класичний рецепт юшки. Багато додають в суп пшоно або рис, але пам’ятайте, що в цьому випадку бульйон втратить свою прозорість.
Рецепт приготування у фользі
Червона риба нерка відрізняється своєю невисокою калорійністю.
Щоб приготувати з неї чудове дієтичне блюдо, знадобляться наступні компоненти:
- риба – 1 шт.;
- сік лимона – 30 мл;
- трави і спеції – за смаком.
Процес приготування простий:
- Підготуйте тушку риби.
- Натріть сіллю, спеціями, збризніть соком лимона.
- У черевце покласти улюблені трави або зелень.
- Оберніть рибу фольгою.
- Покладіть в духовку.
Випікається риба близько 30 хвилин при температурі 180 градусів. Хочете отримати апетитну скоринку? За 10 хвилин до кінця готування просто розірвіть фольгу, підставивши тушку під жар гриля або конвектора.
Такий рецепт припаде до душі людям, які дотримуються дієти або знаходяться на правильному харчуванні. М’ясо риби виходить ніжним, а головне, соковитим.
Як смачно посмажити нерку
Смажена нерка – прекрасне основне блюдо, яке може прикрасити будь-який святковий стіл. Перевага його в тому, що готується риба дуже швидко, а смак її не залишить нікого байдужими.
Інгредієнти:
- рибні стейки – 1 кг;
- будь-які спеції – 15 р.
- оливкова олія – 30 г;
- борошно – 60 г;
- соняшникова олія (без запаху) – 250 мл
Ідеальне поєднання спецій для риби – паприка, чебрець, коріандр, орегано. Не варто обтяжувати її смак дуже насиченим набором спецій.
Процес приготування:
- Підготуйте стейки, просушіть їх рушником і змастіть оливковою олією.
- Змішайте спеції, добре натріть ними рибу, не забувши додати трохи солі.
- Розігрійте олію.
- Вмочайте стейки в борошні і відразу викладайте на сковороду.
Філе нерки дуже ніжне і соковите, дуже важливо не зіпсувати такий делікатний продукт. Оптимальний час приготування становить 3 – 4 хвилини з кожного боку. Повірте, цього буде достатньо, щоб риба повністю пропеклась.
Засолювання в домашніх умовах
Філе нерки можна легко засолити. З’їсти на сніданок бутерброд з такою рибою буде до душі будь-кому, хто поважає рибні страви.
Рецепт досить простий, наступні інгредієнти:
- філе риби – 0,5 кг;
- сіль – 15 г;
- цукор – 10 г;
- прованські трави, або будь-які спеції для риби – 30 р.
Приготування:
- Перемішайте всі сухі інгредієнти.
- Висипте половину з них на дно тари, в якій буде проходити посол.
- Зверху покладіть філе риби.
- Присипте залишилася сумішшю з трав і спецій.
- Приберіть продукт в холодильник.
Час засолювання 2 доби. Така смачна риба буде ідеально поєднуватися з промасленими хлібними тостами і чудово впишеться в безліч салатів.
Соковиті котлети з червоної риби
Рибні котлети з нерки виходять пишними, соковитими і смачними. Звичайно, можна купити вже готовий фарш в магазині, але набагато корисніше приготувати його самостійно.
Для цього видаліть великі рибні кістки і прокрутіть філе кілька разів через м’ясорубку.
Для приготування нам знадобляться компоненти:
- нерка – 0,5 кг;
- цибулина – 1 шт.;
- куряче яйце – 1 шт (можна замінити кількома перепелиними, оскільки вони вважаються дієтичним продуктом);
- білий хліб (черствий) – 20 г;
- молоко – 100 мл (якщо потрібно більш калорійне блюдо, додайте вершки);
- панірувальні сухарі;
- спеції – за смаком.
А ось зелень шеф-кухаря не схвалюють в цьому рецепті. Вона «перебиває» ніжний і оригінальний рибний смак.
Приготування:
- Хліб наріжте кубиками, занурте в молоко.
- Цибулину натерти на дрібній тертці або краще пропустіть через м’ясорубку.
- Додайте у фарш всі компоненти, крім панірувальних сухарів. Якщо він вийшов дуже рідким, то котлети не будуть тримати форму. Щоб виправити ситуацію додайте трохи манки (5 – 10 г).
- Сформуйте котлети або кульки і кожен з двох сторін умочіть в панірувальні сухарі.
- Викладіть заготовки на розпечену сковороду.
- Смажити потрібно кілька хвилин з кожного боку.
Нерка відноситься до елітних сортів рибних та її м’ясо високо цінується гурманами. З цієї мешканки морів можна приготувати масу смачних і корисних страв. Скористайтеся нашими рецептами і самі оцініть незабутній смак такий червоної риби.
