Господині незаслужено забувають про рибу нототенія при приготуванні повсякденного обіду або святкового столу. Вона в будь-якому вигляді виходить смачною, соковитою і ніжною. Головне, дотримуватися рекомендацій і не перетримати рибу на сковороді або в духовці, інакше є ймовірність її пересушити.
Нототенія — що це за риба?
У першу чергу варто розібратися, говорячи про нототенії, що за риба, де вона водиться, яким чином готується? Найчастіше цю підводну мешканку ловлять в холодних водах Антарктики. Саме там трапляються найбільші особини. Риба цього виду, але поменше розміром, зустрічається біля узбережжя Патагонії.
Нототенія потрапляє до загону окунеподібних. У неї довге стиснуте з боків тіло, покрите щільною лускою, великий рот з мініатюрними зубами, за два розділених спинних плавця. Цікаво, що в обговорюваних підводних мешканок немає плавального міхура.
Зовні щуплий, вузька плямиста рибка здається занадто кістлявою і несытной. Але це оманливе враження. М’ясо нототенії жирне і поживне. Саме з цієї причини вона виходить соковитим і ситним при приготуванні навіть без добавок у вигляді соусів та підлив.
Готують нототенія самими різними способами. Вона ідеально підходить для приготування супів. Після варіння м’ясо мешканки підводного залишається ніжним. Бульйон виходить наваристим і при цьому прозорим.
Світле м’ясо нототенії з великими волокнами дуже смачно використовувати для копчення. Для нього підходить будь-який вид зазначеної обробки.
Також рибу смажать, запікають, готують на грилі і мангалі.
