Обід на швидку руку – 12 швидких і смачних рецептів

Є багато вдалих рецептів, які дозволять приготувати смачний і поживний обід на швидку руку. Всі вони прості, не затратні за часом і фінансами. Серед таких рецептів є і легкі супчики, і ситні відбивні, і оригінальні котлети, і інші цікаві варіанти страв.

Швидкий і легкий курячий суп

Інгредієнти:

• курячі крильця – 6 шт.;
• очищена вода – 2 л;
• картопля – 6 бульб;
• дрібна вермішель – 2 жмені;
• домашні яйця – 3 шт.;
• морква – ½ шт;
• сіль, приправи, зелень – за смаком.

Приготування:

• Залити крила холодною водою і відправити варитися на 50 хвилин. На початку процесу обов’язково знімати пінку з поверхні рідини. При необхідності доливати википає воду.
• Витягнути крила з готового бульйону. У каструлю відправити терту моркву і довільно нарізаний дрібними шматочками картоплю.
• Всипати сіль і приправи.
• Через 15 – 17 хвилин додати вермішель. Зняти з крилець м’ясо і повернути в суп.
• Готувати страву ще 10 – 12 хвилин.

Зварити до повної готовності курячі яйця. Порізати їх шматочками і розкласти в порційні тарілки з супом. Зверху присипати частування подрібненою зеленню.

Свинячі відбивні на сковороді

Інгредієнти:

• м’ясне філе – півкіло;
• пшеничне борошно – 70 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль і перець – по щіпці;
• спеції для м’яса – за смаком.

Приготування:

• Промити і обсушити свинину (зручно використовувати для цього паперові рушники).
• Нарізати м’ясо однаковими великими шматочками. Злегка відбити. Важливо не перестаратися, інакше частування вийде сухуватим.
• На плоску тарілку висипати борошно. Додати в неї спеції і сіль.
• Вміст сирого яйця злегка збити віночком/виделкою.
• Добре розігріти на чавунній сковорідці велику кількість масла.
• М’ясні заготовки спочатку занурити в яйце, потім обваляти в солоній борошні.
• Викласти свинячі шматочки в розігріте масло. Обсмажити з кожного боку до появи рум’яної скоринки.

Готову страву перекласти на паперові серветки, щоб на відбивних не залишилося багато олії. Подати з улюбленим гарніром.

Картопляна запіканка в мультиварці

Інгредієнти:

• картопля – 6 – 7 бульб;
• цибуля – 2 головки;
• фарш – півкіло;
• яйця – 3 – 4 шт.;
• майонез – 1 ст.;
• борошно – 3 десертні ложки;
• спеції, сіль, суха зелень – за смаком.

Приготування:

• Дуже дрібно порізати цибулю і змішати з фаршем. Підійде будь-яке м’ясо. Можна взяти змішане. Наприклад, курку зі свининою. Посолити, додати спеції.
• Картоплю очистити від шкірки, порізати тонкими кружечками. Залити холодною водою і залишити, поки готуються інші інгредієнти.
• Для заливки збити сирі яйця з борошном. Посолити. Додати спеції і суху зелень.
• В чашу кухонного «помічниці» викласти половину вимоченого, додатково промитого і обсушенного картоплі.
• Зверху покрити овочевий шар фаршем.
• Викласти решту картоплю. Все залити соусом.

Готувати такий ситний швидкий обід в режимі випічки 50 – 55 хвилин. При необхідності в процесі можна перевернути його на іншу сторону.

Котлети з курячого фаршу на швидку руку

Інгредієнти:

• куряча грудка – півкіло;
• яйце – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• кріп – 4 – 5 гілочок;
• сіль, рослинне масло.

Приготування:

• Очистити цибулю, крупно порізати і відправити в чашу блендера разом з шматочками заздалегідь промитої і обсушенной курятини.
• Перебити продукти до стану однорідного фаршу. Для цієї ж мети можна використати і м’ясорубку.
• До отриманої маси відправити дрібно порізаний кріп, сіль, вміст сирого яйця. Все добре перемішати.
• Розділити масу на 8 частин. З кожної зліпити невелику котлету.
• Обсмажити заготовки на розігрітому рослинному жирі до повної готовності.

Подавати гарячими з маринованою фіолетовим цибулею і будь-яким гарніром.

Як зробити ледачі біляші

Інгредієнти:

• будь фарш (краще з додаванням яловичини) – 300 г;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• кефір – 2 ст.;
• сода (негашене) – ½ ч. л.;
• цукор і сіль – по ½ ч. л. (в тісто);
• сіль – за смаком (в начинку)
• борошно – 300 – 350 р.

Приготування:

• Засипати у кефір соду. Додати всі інші сухі інгредієнти з рецепту, крім борошна.
• Добре все перемішати і залишити в мисці на 6 – 7 хвилин.
• Після цього всипати пару раз просіяне борошно.
• Замісити тісто (по консистенції як на оладки).
• Дуже дрібно порізати сиру цибулю. Змішати його з фаршем. Додати сіль за смаком. Можна використовувати і улюблені приправи.
• Відправити начинку в готове тісто. Добре перемішати всі інгредієнти.
• Розігріти на чавунній сковорідці будь-який жир.
• Ложкою викладати на нього густе тісто і випікати за принципом оладки з двох сторін.
• Готувати біляші до рум’яності і золотавості.

Вийшло блюдо викладати на рушник з паперу, щоб останнє ввібрало зайвий жир. Смачно пробувати таке частування і в гарячому, і в холодному вигляді.

Суп з плавленим сиром

Інгредієнти:

• сирий картопля – 4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля – 2 головки;
• плавлений сир (в прямокутних брусочках) – 100 – 130 г;
• очищена вода – 2 – 2,5 л;
• масло – для засмажки;
• сіль і спеції – за смаком;
• варено-копчена ковбаса – 300 – 350 р.

Приготування:

• Картопля ретельно очистити, вимити, порізати мініатюрними шматочками. Залити овоч водою і відправити варитися приблизно на 12 – 15 хвилин.
• В цей час дрібно нарізати овочі, що залишилися. Засмажити їх на будь-якому жирі до м’якості і рум’яності.
• З ковбаси – обов’язково зняти оболонку. Інакше вона в процесі варіння загрубеет і негативно вплине на смак готової страви. Порізати м’ясний продукт приблизно однаковими за розміром кубиками.
• Сир порізати невеликими шматочками. Разом з ковбасою відправити його до картоплі. Варити суп до повного розчинення плавленого сиру.
• Додати зажарку, сіль і вибрані спеції.
• Варити страву ще 7 – 8 хвилин.

Готовий суп стане чудовою основою для смачного обіду на швидку руку. Доповнити його можна саморобними коржами, пшеничними грінками/сухариками або свіжим хлібом.

Жульєн з куркою і грибами

Інгредієнти:

• філе курки – 300 – 350 г;
• очищені печериці – 300 – 350 г;
• цибуля – 1 головка;
• «Моцарелла»/«Сулугуні» – 200 г;
• борошно – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 2 десертні ложки;
• жирні вершки – половина склянки;
• сіль, мелена паприка – за смаком;
• рослинне масло – для засмажки.

Приготування:

• Промити курятину під проточною водою. Відправити її варитися до повної готовності. Остудити прямо в отриманому бульйоні, щоб м’ясо вийшло особливо соковитим і м’яким.
• Готову птицю остудити і порізати невеликими кубиками.
• Очищені гриби промити і обсушити на паперових серветках. Порубати підготовлені печериці довільними шматочками.
• Цибулину очистити. Порізати тонкими полуколечками.
• Вибраний сир («Моцарелла»/«Сулугуні») подрібнити за допомогою терки з великими отворами.
• У товстостінній сковороді розігріти рослинний жир. Висипати на нього цибулю з сіллю. Обсмажити овочі до м’якості і золотистого відтінку, часто помішуючи.
• Після цього висипати в сковороду гриби і шматочки курятини. Все посипати перцем. При необхідності досолити.
• Потомити основу майбутнього страви 6 – 7 хвилин.
• Поставити сотейник на середній вогонь. Висипати в нього просіяне борошно. Обсмажити її при постійному помішуванні до золотистого відтінку.
• Додати до потемнілій борошні вершкове масло. Продовжувати все обсмажувати, поки жир повністю не вбереться в сухий продукт.
• Влити вершки. Їх обов’язково потрібно злегка підігріти.
• Залишити суміш на вогні 1 хвилину, постійно помішуючи інгредієнти. Збити компоненти віночком.
• Заздалегідь включити духовку розігріватися до 180 градусів.
• Курино-грибну суміш розкласти по спеціальних формочках для запікання.
• Зверху залити продукти вершковим соусом. Все засипати подрібненим сиром і за смаком – паприкою.

Запікати страву в гарячій духовці при зазначеній вище температурі до тих пір, поки сир не розплавиться і не вкриється легким рум’яною скоринкою. Подавати жульєн порційно.

Гарнір до такого частування необов’язковий.

Смажені макарони на швидку руку

Інгредієнти:

• будь-які макаронні вироби – 150 – 200 г;
• вода – 350 – 400 мл;
• сіль – 3 щіпки;
• якісне рослинна олія – 30 мл;
• свіжа зелень – ½ пучка.

Приготування:

• Добре прогріти казан. Тільки після цього влити в нього рослинне масло.
• Всипати в гарячий жир сухі макарони. Відмінно підійдуть для такої страви «спіральки».
• Смажити макаронні вироби при середньому нагріві плити до тих пір, поки вони злегка не зарум’яняться. Важливо не перетримати його на вогні, інакше у готового страви з’явиться гіркоту. Достатньо 4 – 6 хвилин при частому помішуванні.
• Коли макарони стануть рум’яними і вберуть в себе приблизно половину жиру з сковорідки, можна заливати їх вказаним у рецепті кількістю води. Обов’язково використовувати окріп!
• Як тільки вода в сковорідці закипить, зменшити нагрів плити до мінімального і накрити ємність кришкою.
• «Варити» макарони в таких умовах 10 – 12 хвилин.
• За вказаний термін вода повинна повністю вбратися в спіральки.
• Якщо цього не сталося, можна макарони відкинути на друшляк, після чого повернути назад на сковорідку.
• Подрібнити свіжу зелень і засипати її до вже готового блюда.

Подавати макарони в гарячому вигляді порційно. Вони зможуть стати як ситним гарніром, так і основним (дуже бюджетним!) стравою. Смачно смажити такі макарони з шинкою, ковбасою, сосисками або вареним м’ясом.

Котлети з рибних консервів

Інгредієнти:

• будь-які рибні консерви в олії (підійде горбуша, сайра, сардина та інші) – 250 – 270 г;
• ріпчаста цибуля – 2 головки;
• сирі яйця – 2 шт.;
• варений рис – 1,5 склянки;
• кріп – 5 г;
• суміш перців, лаврове листя, сіль – за смаком.

Для такого рецепта можна використовувати будь-який сорт рису. Головне, щоб він був досить клейким. В іншому випадку котлети будуть сильно розвалюватися в процесі смаження. Підійде для рецепта навіть заздалегідь зварена і заморожена крупа.

Приготування:

• Цибулю дуже дрібно порубати і засмажити на будь-якому жирі до рум’яності.
• Остудити овоч і змішати з рисом.
• Всипати до інших інгредієнтів мелкопорезанный промитий і обсушенный свіжий кріп.
• Влити в масу зміст сирих яєць.
• З консервів злити масло. Витягнути з риби навіть самі дрібні кісточки і розім’яти її виделкою. Додати до всіх інших інгредієнтів.
• З отриманого густого фаршу сформувати котлети звичної форми і розміру.
• Спочатку засмажити їх на сильному вогні з кожного боку, щоб заготовки «схопилися».
• Потім долити 1/3 ст. води, покласти лавровий лист і готувати ще 6 – 7 хвилин до повної готовності.

Із зазначеної кількості продуктів виходить 10 – 12 великих котлеток. Якщо доповнити їх улюбленим гарніром, у розпорядженні господині виявиться ситний простий обід на всю велику родину.

М’ясне суфле для дітей

Інгредієнти:

• філе курки – 50 – 80 г;
• морква – 50 г;
• молоко – 30 мл;
• перепелине яйце – 1 шт.;
• манка – 1 десертна ложка;
• вершкове масло – 1 ч. л.;
• дрібна сіль – за смаком.

Приготування:

• Філе промити і порізати мініатюрними шматочками. Відразу відправити його в блендер.
• Морква зварити, остудити, дрібно порізати. Висипати до курятині. Туди ж відправити сире яйце, молоко, розм’якшене масло.
• Перебити продукти до стану однорідного фаршу. Підсолити за смаком.
• Отриману масу перекласти в підходящу за розміром силіконову форму.

Готувати суфле в пароварці з залитої в неї водою. Вийшло блюдо можна давати малюкові в якості прикорму, коли в його раціон вже введена птах.

Грибний суп в мультиварці

Інгредієнти:

• сушені лісові гриби – 150 г;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• перловка – 3 десертні ложки;
• ріпчаста цибулина – 1 шт.;
• сіль і перець – за смаком;
• будь жир – для смаження.

Приготування:

• Залити асорті сушених грибів окропом. Накрити кришкою або іншою тарілкою. Залишити на 60 – 90 хвилин.
• Вже розмоклі гриби довільно порізати. Можна зробити шматочки дуже дрібними або побільше. В останньому випадку вони будуть більш явно відчуватися в супі. Воду, в якій гриби розмокають не виливати!
• Почистити всі заявлені овочі. Порізати дрібними кубиками. Моркву можна подрібнити за допомогою терки.
• Відправити і овочі, і гриби в чашу мультиварки. Додати будь-який жир для обсмажування. Готувати інгредієнти для супу 20 – 25 хвилин в режимі випічки. Періодично помішувати.
• Очистити картоплю. Порізати мініатюрними кубиками.
• Перловку ретельно промити проточною холодною водою. Цю крупу за бажанням можна замінити вівсянкою.
• Процідити воду, в якій замочували гриби. Вилити її до засмажки в кухонній помічниці. Додати ще близько 2 л окропу.
• Викласти в чашу крупу. Посолити, поперчити.
• Готувати страву 120 – 130 хвилин в режимі гасіння.

Саме при гасінні частування виходить особливо насиченим смаком і наваристим.

Нагадує бабусин суп з печі. Але можна при бажанні приготувати його і за 60 хвилин. Для цього потрібно вибрати режим «Суп».

Курячі відбивні з сиром

Інгредієнти:

• куряче філе – 400 – 450 м;
• борошно – 4 – 5 десертних ложок;
• сметана/класичний майонез – 3 десертні ложки;
• спеції для курки і сіль – за смаком;
• твердий/напівтвердий сир – 80 – 100 м;
• сире яйце – 1 шт.;
• масло – для засмажки.

Приготування:

• Промити курятину. Добре обсушити. Порізати шматочками упоперек волокон. Оптимальна товщина кожного – близько 1 див.
• Злегка відбити підготовлені скибочки. Натерти сіллю і спеціями. Залишити в стороні приблизно на півгодини.
• У невелику неглибоку миску відправити сметану/майонез. Посолити. Вмішати в масу яйце. Всипати борошно. Все добре перемішати.
• В тісто, всипати тертий сир.
• Заздалегідь розігріти сковорідку з олією.
• Далі, потрібно вмочати кожен м’ясної шматочок вийшла в сирній масі і обсмажувати до рум’яності і готовності з кожної сторони.

Подавати вийшло частування з сирним солодким соусом або кетчупом. З готовими відбивними відмінно поєднуються будь-які гарніри і особливо їх варіанти з підливою.

Вирішуючи, що приготувати на обід, кожна господиня при бажанні зможе підібрати для меню одночасно ситні, смачні, а, головне, швидкі та недорогі страви. Наведені вище варіанти можна поєднувати між собою і доповнювати різними холодними і гарячими закусками. Наприклад, бутербродами, тістечками, рулетами з лаваша або пітами з начинкою.