Ароматні оладки на дріжджах – випічка, з якою пов’язані найтепліші спогади з дитинства, коли солодкий аромат свіжоприготовлених бабусею виробів піднімав з пишною перини і манив на кухню. Нижче представлені найбільш цікаві рецепти, з яких кожна господиня вибере самий для неї відповідний.
Класичні оладки на дріжджах і молоці
За класичним рецептом пишні вироби готуються з:
- ½ Кг борошна;
- пакетика сухих дріжджів;
- 450 мл молока;
- 2 яєць;
- 2 ст. л. цукру;
- соняшникової олії (30 мл – в тісто і трохи для покриття сковороди);
- щіпки солі.
Щоб спекти оладки на молоці, слідуємо простим алгоритмом:
- У ємність наливається тепле молоко, в яке поміщаються дріжджі, цукор і 200 г борошна.
- За півгодини основа підніметься «шапкою», після чого в неї відправляються збиті яйця, що залишилася просеянная борошно, щіпка солі і олію.
- Однорідна маса столовою ложкою порціями поміщається в розігріту олію, на якому випікаються пишні оладки.
Із зазначеного вище переліку продуктів на виході маємо близько 20 апетитних виробів.
Готуємо на кефірі
Багато господинь віддають перевагу класичним рецептом, де використовується молоко, оладки на кефірі.
Рецепт, перевірений роками, передбачає наявність:
- 250 мл кефіру;
- яйця;
- пакетика сухих дріжджів;
- 0,5 ст. л. цукру;
- щіпки солі;
- 300 г борошна;
- олії для смаження.
Основні кроки приготування полягають у наступному:
- Кисломолочний продукт виливається в миску. Якщо продукт знаходився в холодильнику, то його слід витримати 30 хвилин в більш теплих умовах кухні.
- Далі додаються дріжджі і борошно, після чого замішується основа виробів, яка накривається рушником.
- Через 30 хвилин у готовий склад втручаються яйце, сіль і цукор.
- Через 15 хвилин з однорідного тіста випікаються ароматні оладки.
Подавати злегка підсолоджені вироби можна з варенням або солодкою сметаною.
З сухими дріжджами
Приготувати пишну випічку можна і на сухих дріжджах.
Для цього потрібні:
- 500 мл теплого молока;
- 5 г солі;
- 10 г ванільного цукру;
- стільки ж сухих дріжджів;
- 500 г борошна;
- 50 г цукру;
- 2 яйця;
- соняшникова олія.
Покрокова схема приготування:
- На початку процесу робиться опара: у теплому молоці розчиняються дріжджі, цукрові кристали і половина борошна.
- Через 30 хвилин, коли отримана суміш «підросте», в неї вводяться залишилася борошно, яйця, сіль, ванільний цукор і 30 мл олії.
- Готовому складу слід дати ще раз підійти. На це піде близько півгодини.
- На конфорку ставиться сковорода, в яку наливається масло.
- Коли воно стане гарячим, тісто ароматними коржами обсмажується з двох сторін.
Такі вироби можна виконати і в «яблучної інтерпретації», якщо додати до складу тесту зовсім невелика кількість тертих фруктів.
Пісні дріжджові оладки на воді
Під час посту, коли доводиться відмовлятися від десертів із-за вмісту в них продуктів тваринного походження, можна підготувати пісні оладки, які дуже гарні в поєднанні з улюбленим джемом.
Компоненти:
- 400 г борошна;
- 400 мл води;
- 40 г цукру;
- щіпка солі;
- ½ Пакетика дріжджів;
- 100 мл соняшникової олії для смаження.
Основні кроки приготування ароматних виробів:
- У просторій ємності змішуються всі сипучі інгредієнти.
- Вода підігрівається до 40 °C і після вливається в миску з сухими складовими.
- Маса вимішується до тих пір, поки не стане однорідною і еластичною.
- Ємність з тістом накривається кухонної серветкою і переміщається в раковину, наповнену теплою водою, на 60 – 90 хвилин.
- Коли основа підніметься в 2 рази, на плиту встановлюється сковорода з маслом. Таке тісто не слід перемішувати, щоб уникнути зникнення бульбашок повітря. Саме вони надають готовим виробам пишність.
- Тісто зачерпується столовою ложкою і викладається в гаряче масло.
- Обсмажуються вироби з двох сторін по 2 – 3 хвилини.
У процесі приготування, по мірі необхідності в сковороду підливається соняшникову олію.
Без додавання яєць
Якщо у домашніх алергія на яєчні продукти, то пишні оладки на дріжджах можна спекти і без цього інгредієнта. Смак і аромат виробів не стануть гірше, особливо якщо їх подати з домашньою сметаною до чашечки ароматного чаю.
Щоб виконати рецепт, необхідно мати під руками:
- 250 мл молока;
- 300 г борошна;
- ½ Пакетика дріжджів;
- 30 г цукрового піску;
- щіпку солі;
- рослинна олія для смаження.
У процесі приготування виконуються наступні дії:
- Молочний продукт підігрівається, якщо він перебував у холодильнику.
- Готується основа тесту, яка господиням добре відома як опара: у теплому молоці розводять дріжджі, цукор і половину борошна.
- Через 30 хвилин, коли утворюється пишна шапка, в миску просіюється залишилася борошно і закидається сіль.
- Отримана маса перемішується і розміщується поруч з каструлею, наповненою теплою водою.
- Через 60 хвилин тісто акуратними коржами викладається на сковороду з гарячим маслом.
- Смажать оладки до появи рум’яності. Як правило, на це потрібно не більше 3 хвилин на кожну сторону.
Оскільки консистенція тіста нагадує густу сметану, щоб запобігти його прилипання до ложці, її необхідно промити під краном.
На кислому молоці
Оладки, приготовані на кисломолочних продуктах, відрізняються особливою ніжністю і легкістю. Хочете переконатися?
Тоді підготуйте:
- 500 мл кислого молока;
- 500 г борошна;
- ½ Пакетика дріжджів;
- 100 г цукрового піску;
- щіпку солі;
- 2 яйця;
- соняшникова олія для смаження.
Готуються оладки наступним чином:
- У теплому молоці розводять дріжджі і сіль.
- Яйця перетираються з цукром.
- Вміст двох ємностей з’єднується.
- Далі порційно втручається просеянная борошно.
- Вимішується еластична борошняна маса.
- Однорідне тісто настоюється в теплі 30 хвилин.
- Коли вміст миски добре підніметься, з нього печуться пишні оладки на розпеченому маслі (для кращого пропікання можна накрити сковороду кришкою).
Це чудовий рецепт для початківців господарок, які вперше зібралися спробувати себе у випічці ароматних оладок.
Оладки з живими дріжджами
Цікава варіація рецепта, після виконання якої оладки вже не покинуть щотижневий раціон.
Щоб створити пишні вироби, необхідні:
- 250 мл молока;
- 250 г борошна;
- 20 г живих дріжджів;
- 30 г цукрового піску;
- 50 мл рослинного масла;
- щіпка солі.
Основні етапи:
- У склянці нехолодного молока розводять дріжджі і ½ заявленої кількості цукру.
- Через 15 хвилин в простору миску виливається опара, в яку всипається сіль і борошно просіюється.
- В кінці додається соняшникову олію, після чого вимішується еластична борошняна маса.
- Після цього тісто витримується під рушником близько 60 хвилин. Цього часу достатньо, щоб основа для майбутніх оладок добре підійшла.
- По закінченні зазначеного часу з готового тіста ложкою в масло викладаються невеликі коржики. Заготовки обсмажують з обох боків до рум’яного кольору.
Якщо у господині є трохи вільного часу, то варто спробувати виконати рецепт зі свіжими дріжджами, які надають домашнім оладушкам більш насичений аромат.
Оладки на дріжджах – смачний десерт з дитинства, який пам’яті асоціюється з тріском дров у печі і запахом улюбленого варення. Це не запах щастя?
