Пампушки, тупоськи, млинці, звичайно, хороші, але оладки на молоці — краще! Можна зібрати чудовий кулінарний калейдоскоп з майстерно приготованих домашніх виробів. Особливість старовинного страви проявилася не тільки в чудовому смаку апетитного страви, але і в тому ніжному назві, яким люди нарекли улюблена страва.
Тісто для оладок
Уміння чекати — головна вимога в приготуванні оладок. Завжди враховуємо, що найкращим виходить тісто, постоявшее в холодильнику не менше одного дня!
Умови смачного домашнього приготування тіста на молоці:
- Всі використовувані інгредієнти дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб вони придбали температуру приміщення, в якому будемо створювати наші кулінарні шедеври.
- Незбиране молоко відрізняється відсутністю в ньому кислого середовища, що сприяє розчиненню харчової соди, створення повітряного тіста. Для усунення такого недоліку», включаємо в рецепт оладок на молоці якісні дріжджі.
- Замішуючи тісто, орієнтуємося на отримання консистенції, схожої зі сметаною. Щільність приготованого продукту не може перевищувати 15%. Приготовлена маса повинна бути настільки густий, щоб при розміщенні на сковороді вона не стікала з ложки, а ніби «сваливалась» з неї.
- Велику поширеність отримало приготування домашнього тесту на основі гречаних, вівсяних, ячмінних та інших круп. Якість готових виробів безпосередньо залежить від сорту обраної борошна: чим вище — тим краще!
- Продукти, що використовуються в якості начинки, нарізаємо на дрібні частини, додаємо дозовано, не зловживаючи кількістю.
- Щоб тісто не втратило свої найкращі якості перед його використанням, насамперед, розігріваємо суху сковороду, потім поміщаємо жир, а вже потім викладаємо порції приготованого продукту.
