Оладки на сироватці зазвичай готують, якщо вона залишилася після приготування домашнього сиру. Її також можна купити в магазині спеціально, оскільки такі оладки виходять високими, повітряними, і вже напевно, якщо використовується високосортна борошно. Їх можна їсти і з чаєм, і з холодним молоком, і в день випічки, і навіть на наступну добу.
Пишні оладки на сироватці з яйцем
На склянку сироватки потрібно приготувати також:
• півтори склянки борошна;
• велике яйце;
• 60 г цукрового піску;
• 3 г соди;
• 2 г солі;
• олія для обсмажування.
Як зробити пишні оладки на сироватці:
1. Спінити з яйцем цукор і сіль. Всипати трохи борошна і добре перемішуючи, потроху досипати інший обсяг. Повинна вийти напівсуха суміш.
2. В теплу сироватку насипати соду, яка тут же повинна сильно вспінитися. Тому ємність з шиплячої рідиною треба тримати прямо над тестом, щоб пролита частина пішла в справу, а не виявилася десь на столі.
3. Поступово влити сироваткову рідина в борошняній склад і вимісити однорідне тісто. Прибрати його приблизно на чверть години до підняття і збільшення маси.
4. В цей час масло розігріти на сковороді.
5. Формувати ложкою оладки і готувати їх до рум’яності з двох сторін. Зазвичай на це йде по хвилині.
Подавати до чаю гарячу випічку з варенням або свіжими ягодами.
Важливо. Оладки, хоч і смачна, але не саме корисне блюдо. Їх можна позбавити від зайвого масла, якщо на тарілку покласти паперову серветку.
Дріжджова випічка
Продукти:
• по склянці борошна і сироватки;
• куряче яйце;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 3 ст. л. цукру;
• сіль на кінчику ножа;
• олія соняшникова.
Покрокова інструкція:
1. Сироватку кімнатної температури вилити в глибоку ємність. Висипати туди ж дріжджі з цукром і розмішувати складу, поки сипучі компоненти не розчиняться.
2. Висипати половину борошна, розмішати і відставити на півгодини.
3. Коли тісто злегка збільшиться і покриється дірочками і бульбашками, насипати в нього борошно з сіллю. Зробити рівномірну суміш і вбити яйце. Влити трохи олії і ретельно розмішати.
4. Розподілити оладки на сковороді з гарячим маслом за допомогою столової ложки, формуючи їх акуратно. Готувати, поки вироби не покриються дірочками. Після цього можна перевернути їх і смажити до готовності близько хвилини.
Подавати випічку найсмачніше зі сметаною або згущеним молоком.
Рада. Борошно завжди варто просіяти. Так вона насититься киснем і зробить оладки ще більш пишними. Сироватку сильно не нагрівають, щоб яйця в ній не згорнулися.
Без додавання яєць
Складові:
• півтори склянки борошна;
• склянка сироватки;
• 2 ложечки ванільного цукру;
• ложка звичайного цукру;
• щіпка соди;
• 2 г соди;
• масло.
Оладки на сироватці без яєць:
1. Сироватку сильно нагріти. Вона повинна стати дуже гарячою, але не киплячою. Насипати цукор з сіллю і заважати до розчинення.
2. Додавати борошно потроху і весь час заважати – тоді не буде грудочок. Кинути в тісто соду і довести до рівномірного розподілу складових.
3. Розжарити до максимуму масло в сковороді. Великою ложкою наливати в неї тісто і готувати при помірному вогні до підрум’янення з одного і з іншого боку.
Подавати оладки гарячими з медом або сиропом.
Оладки на сироватці з яблуками
Інгредієнти:
• 0,5 л сироватки;
• 3 склянки борошна;
• ложка цукру.
• по 1 яйцю і яблуку;
• по 1 ч. л. солі і соди.
Як приготувати оладки з яблуками:
1. Сироватку трохи підігріти і в процесі нагрівання насипати цукор і сіль. Після зняття з плити у теплу рідину відразу вбити яйце і спінити складу.
2. Яблуко пропустити через дрібну тертку і додати до суміші. Добре перемішати.
3. Потроху всипати борошно, весь час помішуючи. Готове тісто прибрати на чверть години.
4. Після цього насипати в нього щіпку соди і ще раз розмішати до появи пухирців.
5. Масло розігріти до максимуму, оладки викласти і накрити кришкою. Смажити близько трьох хвилин з кожного боку на слабкому вогні.
Перед подачею покласти шматочок вершкового масла поверх кожній порції оладок.
Готуємо з сиром
Інгредієнти:
• ¾ Склянки сироватки;
• 2 яйця;
• 0,2 кг сиру;
• 10 ст. л. борошна;
• 3 ст. л. з гіркою цукрового піску;
• 1 ст. л. цитрусової цедри;
• щіпка солі;
• 1 ч. л. соди;
• рослинну олію.
Смачні оладки з сиром:
1. З’єднати яйця з сіллю і цукром, спінити міксером. В окремій тарі змішати сир і сироватку.
2. Змішати вміст обох тарілок і зробити рівномірну суміш.
3. У борошно потерти цитрусову кірку і насипати її в рідкий склад.
4. Вимісити тісто середньої густоти і прибрати під кришку на півгодини.
Після цього складу більше не слід перемішувати, якщо хочете, щоб оладки вийшли високими.
5. Масло розжарити і готувати випічку під кришкою на повільному вогні. На кожну сторону піде не менше двох хвилин.
Подавати оладки слід, звичайно, відразу по готовності, запропонувавши їдцям піали з джемом або сметаною. А ще краще – і з тим, і з іншим!
Як приготувати з кефіром
Продукти:
• по склянці кефіру і сироватки;
• 3 ст. борошна;
• 1 ч. л. соди;
• пакетик ваніліну;
• 3 с. л. цукру;
• рослинну олію.
Пишні оладки на сироватці і кефірі готувати будемо так:
1. Соду кинути в кефір, розмішати до розчинення і прибрати в сторону на 10 хвилин.
2. Нагріти сироватку і з’єднати з цукром до однорідного стану.
3. У сироваткову рідину вилити підготовлений кефір і перемішати.
4. Додати борошно і ванілін, замісити однорідне тісто середньої густоти. Воно повинно насилу стікати з ложки.
5. Розжарити сковорідку і смажити оладки на середньому вогні до зарум’янювання, потім перевернути і смажити так само.
На другу сторону піде трохи менше часу, тому не відходьте далеко від плити.
Подавати десерт слід відразу ж з холодним молоком або гарячим солодким чаєм.
Смачні оладки на сироватці без соди
Компоненти:
• 0,5 л нежирної сироватки;
• 3,5 склянки борошна вищого сорту;
• 2 яйця;
• 3 ложки цукру;
• упаковка ванільного цукру;
• щіпка солі;
• рослинну олію.
Як приготувати оладки без соди:
1. В теплій сироватці розмішати і розчинити сіль і ванільний цукор.
2. Жовтки пару хвилин збивати міксером і відправити в рідку суміш. Потім поступово ввести муку, постійно помішуючи.
3. Створити піну білки з цукром і акуратно, не поспішаючи, влити в тісто. Обережно перемішати ложкою.
4. Масло розжарити в сковороді і викладати в нього оладки столовою ложкою. Готувати на помірному вогні приблизно по півтори хвилини з обох сторін.
Подавати в гарячому вигляді зі згущеним молоком або варенням.
Приготування оладків займає не багато часу, а продукти для рецептів завжди можна знайти у себе вдома. Тому важко знайти більш простий спосіб порадувати домашніх свіжою випічкою. Та й не за чим, адже це так смачно!
