Овочева лазанья – смачне, незвичайне блюдо, віддалено нагадує звичне рагу. У класичному розумінні лазанья готується з додаванням м’ясного фаршу. Але в сьогоднішній статті ми пропонуємо розглянути варіації страви з овочами.
Класичний рецепт
Овочева лазанья досить поживна, але в той же час не калорійна (близько 98 Ккал у 100 г). Страва сподобається навіть істинним гурманам кулінарного мистецтва.
Класичний рецепт овочевий лазаньї включає в себе наступні інгредієнти:
- кабачки – 200 г. Краще вибирати молоденькі цукіні. В цьому випадку не потрібно буде очищати шкірку і діставати насіння;
- цибуля – 1 шт. Якщо є можливість купити цибулю-порей, краще зупинити свій вибір на ньому. Страва вийде ніжним і корисним;
- помідори – 350 р. Вибирайте м’ясистий сорт томатів;
- баклажани – 250 р. Слідкуйте, щоб в продукті не було прожилок. В іншому випадку баклажан буде гірчити;
- болгарський перець – 2 шт.;
- молоко (жирність не менше 3%) – 0,5 л;
- сир – 100 р. Для класичного рецепту краще купувати «Пармезан». Він має досить тверду структуру, добре треться, смак солонуватий;
- вершкове і оливкове масло – 50 г;
- борошно – 40 г;
- готові листи для лазаньї – 8 шт.;
- спеції за смаком.
Незважаючи на великий список компонентів, процес приготування лазаньї досить простий:
- Наріжте Кубиками овочі.
- Окремо потрібно попрацювати з баклажанами. Готовий продукт трохи присипте сіллю, дайте стекти зайвої рідини. Тим самим з баклажан піде зайва гіркота.
- Овочі пересипте в каструлю для тушкування. Дочекайтеся, поки помідори пустять сік, смажте 7-10 хвилин (не накриваючи кришкою, інакше овочі перетворяться на кашу).
- У глибоку каструлю покладіть вершкове масло, дайте час, щоб воно розтопилося.
- Всипте борошно, постійно помішуйте. Суміш повинна покритися золотистою скоринкою.
- Повільно влийте холодне молоко. Соус повинен закипіти і почати густіти. Не забувайте помішувати, щоб він не пригорів.
Як тільки всі інгредієнти пройшли термальну обробку, можна починати формувати лазанью. Підготуйте форму для випікання, покладіть на дно лист лазаньї, викладіть овочі, соус і знову накрийте тестом. Повторіть процес кілька разів. Верхній шар присипте сиром, відправте в духовку на 25-30 хвилин.
Якщо тісто для лазаньї занадто товсте, його потрібно предварите відварити в підсоленій воді. В іншому випадку страва вийде жорстким і несмачним.
