Яскравим акцентом будь-якого стола є овочева нарізка. Є безліч способів подачі цієї смачної і корисної закуски, впоратися з якою зможе як початківець кулінар, так і майстер по карвінгу.
Овочева нарізка: основні рекомендації
Щоб оформити овочеву нарізку, варто врахувати деякі рекомендації:
- Слід вибирати гарні плоскі тарілки.
- Естетично і апетитно виглядають овочі на листі салату.
- Перед тим як приступити до готування, треба подбати про те, щоб ножі були гострими.
- Нарізати овочі краще перед подачею на святковий стіл, щоб вони виглядали свіжими і соковитими.
- Віддавати перевагу сезонним продуктам.
- Не варто нехтувати такими овочами, редька і кольорова капуста.
- Для подачі страви підійдуть варені овочі.
Є ще кілька порад, які стосуються певних овочів:
- Томати вибирають з тонкою шкіркою і з гілочкою зеленого кольору.
- Для нарізки беруть темно-зелені огірки з тонкою шкіркою.
- У капусти повинні бути щільні листя.
- Морква підійде помаранчева, без крапок.
- Перед нарізанням не можна довго тримати перець у воді.
- Редиска має бути твердою і однотонним.
Дотримуючись цих правил, вийде приготувати чудове асорті з овочів.
Гарне оформлення овочевий нарізки: ідеї
На будь-якому торжестві красиво виглядає овочева нарізка, оформлена оригінальним способом.
Популярні наступні ідеї:
- Букет. Його роблять із зелені і листя салату, зверху кладуть рядами томат і редис, огірок і перець.
- Ялинка. На новорічному столі чудово виглядає композиція із зелених овочів у вигляді ялинки. Її роблять з огірків і зелені, перець і томати відіграють роль прикрас.
- Веселка. Яскраво виглядає нарізка, яка викладена райдужними кольорами. Для неї потрібні фіолетовий цибулю, червоний, помаранчевий і жовтий перець, огірки, томати.
- Човники з вітрилом. Огірок розрізати вздовж на дві половини, виймають середину і наповнюють салатом. Вставляють шпажку, через яку протягують «парус» – тонку огіркову часточку.
- Пір’я павича. Гуртки помідорів і огірків викладають у вигляді хвоста птаха і прикрашають половинками маслин.
Для дитячого свята овочеву нарізку викладають у формі звірів та героїв мультфільмів. Діти із задоволенням їдять продукти в такому вигляді.
Овочеве канапе на шпажках
Овочі на шпажках – це легка і швидка закуска.
Для її приготування беруть наступні компоненти:
- томати черрі;
- маслини або оливки;
- огірок;
- бринза.
Кількість продуктів залежить від числа гостей. Шпажок повинні бути стільки ж, скільки і помідорів.
Готують канапе в кілька етапів:
- нарізають сир однаковими шматочками (квадратиками);
- надягають їх на шпажку;
- другим шаром йдуть кубики огірків;
- потім нанизують маслини;
- на завершення шпажку прикрашають черрі.
Можна додати до овочів шматочки болгарського перцю. Подають канапе на плоскому блюді, виклавши в ряд.
Як красиво оформити асорті-закуски
Розбавити тарілку з овочами можна з допомогою наступних продуктів:
- зелена цибуля;
- петрушка;
- кінза;
- кріп;
- базилік;
- оливки або маслини;
- листя салату;
- кубики сиру;
- консервований горошок;
- часточки лимона;
- гриби;
- квасоля;
- кукурудза.
Овочеву нарізку нерідко поєднують разом з сирною і м’ясної тарілкою. Комбінуючи томати, редиска, огірки та перці з більш поживними продуктами, можна отримати красиву і оригінальну закуску.
Оформлення й сервірування овочевий тарілки для початківців
Найпростіше розрізати плоди навпіл і розкласти їх у певному порядку на тарілці. В кінці їх можна прикрасити зеленню або маслинами. Таке оформлення овочевий нарізки займає мало часу і по силам навіть юним кулінарам.
Красиво виглядають овочі, викладені на піднос квадратний рядами. Можна подати продукти в стаканчиках. Для цього тверді овочі нарізають довгими брусочками і ставлять у скляні ємності, які розташовують по колу. У центрі розміщують сметанно-часниковий соус.
Красива овочева нарізка виходить з допомогою формочок для печива. Огірки, редис і томати нарізують круглими скибочками, а потім з них видавлюють різні квіточки, сонечка, сердечка і т. д. Єдиний мінус – решту частини овочів більше не знадобляться.
Карвінг з овочів та фруктів своїми руками
Карвінг являє собою незвичайне вирізання продуктів. Це справжнє мистецтво, завдяки якому можна феєрично піднести будь-яку страву. Щоб створити овочеву композицію, знадобляться спеціальні інструменти. Якщо їх немає, використовують ніж для очищення плодів або скальпель.
Привабливо виглядає овочева композиція, якщо в її центрі знаходиться квітка або шишка з моркви. Чудова хризантема виходить з лука.
Для неї знадобляться:
- велика цибулина;
- сік буряка;
- тарілка з водою;
- гострий ніж.
Роблять хризантему наступним чином:
- цибулину очистити і зрізають її верхню частину (приблизно п’ять міліметрів);
- розрізають головку навпіл, не доходячи до нижньої межі близько 10 міліметрів;
- роблять надріз, перпендикулярний попередньому;
- потім ще кілька насічок, чим їх більше – тим пухнасті буде хризантема;
- у миску з водою опускають цибулю і залишають на 1-2 години;
- готовий квітка змочують у буряковому соку.
Деякі сорти овоча «розпускаються» вже через сорок хвилин.
Овочеве поєднання для приготування нарізки
Важливо врахувати смакові переваги гостей і заздалегідь продумати меню на сполучуваність продуктів. Овочеві нарізки обов’язково повинні бути на столі, якщо будуть подавати гостям м’ясо або рибу.
Перед приготуванням закуски слід продумати колірну гаму страви. Нарізка виглядає привабливіше, якщо продукти мають контрастні тони. Однак вони повинні збігатися за формою і розміром. У будь-якому випадку композицію виконують в одному стилі з сервіровкою.
Дуже вигадлива овочева тарілка виглядає не презентабельно. Нехай вона буде простою, але оригінальною. Овочі не повинні перекривати основне блюдо.
Сьогодні в інтернеті є безліч рецептів і прикладів страв, де можна побачити, які продукти ідеально поєднуються між собою. Не складе труднощів знайти майстер-класи з карвінгу для початківців та професіоналів.
