Тава — традиційне вірменське рагу
Цей рецепт має цікаву особливість – м’ясо в ньому використовується відварне. Береться 400 грамів яловичини. Інші інгредієнти: 3 помідора, салатного перцю і картоплини, 2 ріпчасті цибулини, по пучка свіжого базиліка і петрушки, щіпка зіри, чорного перцю, хмелі сунелі, сіль.
- М’ясо ріжеться шматочками і відварюється в солоній воді. Бульйон залишається.
- Всі овочі крупно товсто ріжуться.
- У казан першим шаром викласти м’ясо. Далі: цибуля – томати — перець – картопля. Кожен з них пересипається свіжої рубаною зеленню.
- Всі продукти заливаються рештою бульйоном і посипаються спеціями. При необхідності досаливаются.
- Тушкується маса на повільному вогні 40-45 хвилин.
Бульйон у готового страви зливається, подається окремо від м’яса і овочів – у піалах.
